竹筍的科學選挖技巧
竹筍,在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有"加豆之實,筍菹魚醢"、"其籟伊何,惟筍及蒲"等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

如何在不影響竹林正常生長發(fā)育的前提下,充分利用竹筍資源,合理選挖竹筍,增加竹筍產量呢?
一、要看成筍時間。竹農有“九前冬筍怕春雨,九后春筍喜春雨;九前冬筍迎春爛,九后春筍清明出”的經驗總結。竹筍受季節(jié)氣候的影響,以“冬至”為界,“冬至”以前形成的筍稱為冬筍,冬筍大多難過春雨關,成竹率較低,宜挖不宜留;“冬至”后形成的筍稱為春筍,春筍能迎春雨破土而出,成竹率高,宜留不宜挖。春筍出土后要經常檢查林地,發(fā)現退筍要及時挖掘。
二、要看竹筍形狀。挖冬筍的最佳季節(jié)是“冬至”前后,如挖掘過遲,難免傷害已萌發(fā)的春筍,影響成竹。如因天氣不良或勞動力緊張,挖筍時間稍推遲時,則要以筍的形狀來判斷挖留。竹農的經驗是:“兩頭尖、中間彎,逢春爛成醬;上頭細、下頭粗,春來成新竹”。如果筍形彎曲,兩頭尖、扁,或筍籜老化松散的,說明幼筍發(fā)育不良,應挖掘;若筍的莖部豐滿呈“寶塔形”,根系發(fā)達,應留不應挖。
三、要看立地條件。“高山筍不優(yōu),平地筍成竹,坡上出鉤竿,坡下出良竹”。挖筍還要看立地條件,一般竹林地勢越高,竹筍營養(yǎng)條件越差,生長發(fā)育緩慢,出土遲,成竹率低,竹材質量差,可適當多挖;平地竹林的幼筍大多營養(yǎng)條件好,生長發(fā)育快,筍粗壯,成竹率高,可多留少挖。
四、要有“隔土找黃金”技術。竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹,在其周圍表土龜裂處挖掘,即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的“公”與“母”,成熟的毛竹第一節(jié)如果分枝成雙、對稱生長,則為母竹,其周圍定有竹筍;第一節(jié)若為單枝,則為公竹,無筍。找到孕筍竹后,要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向,竹梢上露珠滴落的地方,就是竹筍生長的地方。另外,每條竹下部都有一條主竹鞭,此竹鞭走向與第一節(jié)對稱竹枝組成的平面平行,筍總是生在竹鞭的伸展方向上。
總之,在竹筍選挖的同時,要注意蓄留竹用筍的密度和均勻度,防止顧此失彼。挖筍后,一定要及時做好培土、埋鞭,穴和坑要用土填平,以防積水、爛鞭。
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