竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌，竹芽。習性是喜溫怕冷。富有蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養物質。具有很高的食用價值。并且有很多烹飪方式，與多種菜系搭配。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。

2017種竹筍賺錢嗎？

竹筍種植賺錢嗎？主要取決于市場和技術。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。

2017年1月10日竹筍市場價格行情：

產品名稱 市場/地區 價格

竹筍 遼寧鞍山寧遠農產品批發市場 16.0元/公斤

竹筍 蘇州市南環橋農副產品批發市場 20.0元/公斤

竹筍 江蘇無錫朝陽市場 11.6元/公斤

竹筍 浙江嘉善浙北果蔬菜批發交易 22.0元/公斤

2017種竹筍前景及市場價格行情分析

隨著科學技術的不斷發展，人們對竹筍的藥用與食用價值有了更多的了解，同時，由于人民生活水平不斷提高，對食物結構也有了改變，筍的銷量日益增加，價格自然就提高了。開發中小徑竹、強化資源培育、扶持竹筍加工業和市場網絡建設等建議，進一步提高竹筍產業的市場競爭力。2017種竹筍的前景怎么樣？發展竹筍生產，既可創匯，又可致富。竹筍不但色味俱佳，鮮爽可口，而且營養豐富且具有一定的藥用功效。竹筍除含水份90.8%外，營養成份與其它嫩莖蔬萊相似，是蛋白質含量最高的蔬菜之一。

用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

竹筍的栽培技術

一、整地定植：

1、整地：選擇交通便利、土層深厚、疏松、肥沃、石礫含量少、偏酸性的土壤種植。種前要全面深翻松土并開挖苗穴，定植規格（株行距）一般為4×4.5米，也可根據土質肥瘠、光照情況適當稀植或密植。每穴施綠肥25－30公斤，土雜肥或火燒土3－5擔，加適量石灰，待綠肥腐熟沉實后種植。低畦地苗穴不能太深，最宜培墩栽種。

2、定植：竹筍種植的時間是每年清明前后，竹苗最好放在長流水中浸養，待長出新根，才栽種為佳。種植時將竹蔸平放，竹桿與地面成45°－60°角，基部芽眼水平朝向兩旁，保持根系舒展，回填松土，壓實，深度以竹蔸離土面15－20厘米為宜，植后在竹苗頂部竹節內灌水，并蓋上草皮土，淋足定根水。植后要保持土壤濕潤，如遇天旱，每2－3天要澆水一次。雨天要做好排水防澇，加強管理，防止人畜搖動，發現病蟲應及時防治。

二、田間管理：

1、施肥：由于竹筍產量高，對肥料需求量較大。種后一個月可開始施肥，每畝可以施草木灰250－300公斤，土雜肥100－150擔或禽糞250公斤。與化肥交替使用為佳，第一次每株可用復合肥25－50克（或碳銨混合磷粉比例1比1進行使用），為不傷害幼根，采用挖洞穴施，放施后應復土，保持肥不失效。以后每月施肥一次，肥量應視竹苗長勢逐次增加，土雜肥可經常施，越多越好。

2、留苗：合理留好竹娘是連續高產的關鍵措施之一，竹苗種下后當年夏、秋季節開始發新芽（即生筍）吐出地面時，應選擇地勢好，入土較深又粗又壯的竹芽留作竹娘待明年生筍，每種一株竹留一株竹娘為宜，原種的竹苗應待下年夏季才可砍掉，以后每年都要留竹娘，留新去老，年年依是。

3、清園：于每年11－12月進行，主要砍除退化的4－5年老母竹及弱苗、萌條、鋤去老竹頭，防止竹蔸結盤，消除枯枝落葉、雜草、雜物，如有退化開花竹，應整叢去除，全面翻土10－15厘米，翻開竹蔸土堆，讓土壤曬白熟化并減少越冬害蟲和病原菌。

4、培土：留竹娘后即可開始培土，以后隨著竹頭擴大逐漸培土形成竹苗墩。竹筍盛產期后每年夏至前全面培土，可分2至3次進行，保持新生竹筍不露出土面為佳，竹筍才能鮮嫩，優質高產。

5、翻土：竹苗墩在生筍期過后，大約在11月底左右，把竹墩坭土翻下，讓它冬眠曬日，提高土壤保肥保水性能。待明年二、三月又可培土復生。

三、病蟲防治：

1、蟲害防治：竹筍主要蟲害是蚜蟲和蛀竹蟲，蚜蟲每年發生十幾代，且世代重疊，7－9月為盛產期，常群集于嫩葉背面吸食液汁，且易引起煤煙病。防治上采用挑治的辦法，發生蟲害竹園一般每年防治3－4次，即清明前，小暑至大暑，冬至前后各施一次藥，如8－9月遇高溫干旱天氣需多施一次藥。藥劑可用25％的樂果乳油在竹身離地面第3至4竹節處涂一圈即可。也可用10％蚜虱凈可濕性粉劑3000倍液噴射。蛀竹蟲較少發生，如有也按以上方法處理或人工捕捉。

2、病害防治：甜竹筍常見病害有煤煙病、銹病、葉枯病等，防治辦法：（1）控制竹林透光通風狀況，竹冠過度交叉重疊的應適當疏伐，保留恰當母竹株數。（2）在4－6月發病初期感病枝葉砍下燒掉。（3）全面噴射25％敵力脫乳油2000倍液或甲基托布津1000倍液或波爾多液。

四、采收：

當竹筍頂端二片小葉長2厘米左右并反轉時，即可采收。收筍時用竹鑿，翻開表土，用力鑿斷，但應小心不傷筍頭（筍龍）以利再生。挖筍后隔一段時間再用土覆蓋好竹蔸，一般早晨取筍，傍晚覆土，讓切面收干水分，防止腐爛。。

竹筍的營養價值與功效

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。

2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。

3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。

致富案例：蘇四海種植竹筍 建立合作社 帶領村民走上致富路

4月29日，走進桃江縣灰山港鎮鐵礦坳村，發現幾乎家家戶戶都在加工竹筍。村民告訴記者，自從村里辦起竹筍專業合作社，竹筍生產和加工成了一條重要致富門路。

“過去繁育一根南竹除去成本，只能賺到5元錢，現在加工成竹筍，能賺10多元，還省工省力。”白鶴山竹筍專業合作社理事長蘇四海說：“多虧縣供銷社派人指導，使我們村竹筍實現了規模化生產、產業化經營。”

蘇四海今年40歲出頭，在村里最早從事竹筍加工。2013年，他從報紙上看到一篇加工竹筍能致富的報道，受到啟發，決定利用本村豐富的竹資源搞竹筍加工。于是，他承包了村里30畝竹山，滿懷信心地開始了竹筍加工，但由于缺資金、缺技術，導致經濟效益低下，心里打起了退堂鼓。

正當他心灰意冷時，縣供銷社主任彭愛平出了個“金點子”—建立竹筍專業合作社，抱團發展。

接著，縣供銷社派來了以副主任盧用為組長的指導小組，具體幫助鐵礦坳村籌辦竹筍專業合作社，并提供資金、技術、銷售等方面的幫助。不久，白鶴山竹筍專業合作社牌子掛起來了，發展125戶農戶入社，竹筍基地擴大到4800畝。蘇四海被大伙推舉為理事長。

合作社建立后，縣供銷社輸送骨干社員到福建建甌、浙江安吉等地參觀學習；組織林業專家到基地舉辦培訓班，傳授挖筍、蒸煮、壓榨、儲存等技術；大力推廣竹林低產改造，建成高產竹筍示范基地2000多畝；投資140多萬元，建起了800多平方米的竹筍加工廠，引進了一條精加工竹筍產品生產線和包裝設備。現在白鶴山下家家戶戶加工竹筍半成品，再由合作社收購深加工后銷往市場。至4月中旬，合作社已生產鮮筍、玉蘭片等2.5萬多公斤。

竹筍專業合作社辦起來后，彭愛平、盧用又幫他們出了個“金點子”—利用當地的克上沖中型水庫，創辦“基地生態農莊”，發展旅游。目前，在秀美的白鶴山下，波光粼粼的水庫旁，一棟900多平方米，集停車、住宿、餐飲、釣魚、娛樂于一體的“基地生態農莊”即將建成開業。