鐵棍山藥近些年在我國的銷售量非常好，它和一般的山藥最大的區別就是“苗條”一些。所以人們是很好將它區分開來的。鐵棍山藥在山藥品種里面的藥用價值也是最高的，它的吃法也很多，但是蒸著吃最大的保留了它的營養。

鐵棍山藥蒸多久能熟

鐵棍山藥一般蒸15到20分鐘即可熟。蒸鐵棍山藥的具體時間和鐵棍山藥的塊頭、蒸煮的鍋具以及火力等多種因素有關。平常的鍋具蒸煮，山藥切小段，需蒸20分鐘，而用高壓鍋蒸煮，由于壓強大，鍋內溫度超過100度，蒸很短的時間就能熟透，只需要10分鐘即可熟透。

鐵棍山藥蒸著吃的吃法

食材：鐵棍山藥、蔥、大蒜、生抽。

做法：

1、用刮刀工具去鐵棍山藥的皮，用清水沖洗干凈切成段。蔥洗干凈后切成段，大蒜剁碎，干辣椒洗干凈即可。

2、鍋中倒入適量的水，開上大火，鐵棍山藥上鍋蒸熟，時間的長短要根據山藥的大小來定，判斷山藥是否蒸熟，只需要用筷子是否能輕輕插入，可以就說明已經蒸熟。

3、鍋清洗干凈后上適量的花生油，加入干辣椒和大蒜翻炒下，接著加入生抽醬油和白糖炒勻，最后撒上蔥花煸炒下起鍋。這調料也可以不用炒，直接拌著吃，調料也可以根據自己口味配。

4、將炒好的醬料淋再山藥上面，一道簡單且健康美味的鐵棍山藥就可以上桌了。蒸著吃最大程度的保護了山藥的營養價值，味道也是可以根據自己的喜好來調。

不宜和鐵棍山藥相搭配的食物

1、甘遂山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、堿性藥物山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養價值。

3、蝦山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

4、鯉魚山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

5、豬肝山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

鐵棍山藥的藥用價值

1、鐵棍山藥皮薄質堅，山藥的主要營養成分包括淀粉、蛋白質、游離氨基酸、黏液質(多糖和糖蛋白)及礦物質含量都比普通山藥高，并且其還原糖含量較低不易變黃，水分含量也低，非常容易保存。另外，鐵棍山藥因淀粉含量高，口感面而甜，食用價值較普通山藥更高。

2、鐵棍山藥之所以居眾多山藥之首，絕非浪得虛名。它之所以價格較高，一來產地限制，“正宗”的鐵棍山藥須產自古懷慶府今焦作一帶，二來產量有限，鐵棍山藥產量較普通山藥低，只有普通山藥的1/4到1/3。鐵棍懷山藥的品質無可替代，營養價值遠超普通山藥，入藥時“勁大”有效。雖然家用可不拘等級，但若為藥材，則取鐵棍懷山藥最佳。因此，物以稀為貴，鐵棍山藥尤其是鐵棍懷山藥自然也就貴了很多。

蒸鐵棍山藥的時間是不宜過久的，否則可能會導致它的營養物質流失，并且口感上也沒那么好。蒸的時候可以連皮也可去皮一起蒸，熟了之后不需要放過多的作料，這樣吃起來會更原汁原味。