鐵棍山藥蒸多久能熟
鐵棍山藥近些年在我國的銷售量非常好,它和一般的山藥最大的區別就是“苗條”一些。所以人們是很好將它區分開來的。鐵棍山藥在山藥品種里面的藥用價值也是最高的,它的吃法也很多,但是蒸著吃最大的保留了它的營養。

鐵棍山藥蒸多久能熟
鐵棍山藥一般蒸15到20分鐘即可熟。蒸鐵棍山藥的具體時間和鐵棍山藥的塊頭、蒸煮的鍋具以及火力等多種因素有關。平常的鍋具蒸煮,山藥切小段,需蒸20分鐘,而用高壓鍋蒸煮,由于壓強大,鍋內溫度超過100度,蒸很短的時間就能熟透,只需要10分鐘即可熟透。

鐵棍山藥蒸著吃的吃法
食材:鐵棍山藥、蔥、大蒜、生抽。
做法:
1、用刮刀工具去鐵棍山藥的皮,用清水沖洗干凈切成段。蔥洗干凈后切成段,大蒜剁碎,干辣椒洗干凈即可。
2、鍋中倒入適量的水,開上大火,鐵棍山藥上鍋蒸熟,時間的長短要根據山藥的大小來定,判斷山藥是否蒸熟,只需要用筷子是否能輕輕插入,可以就說明已經蒸熟。
3、鍋清洗干凈后上適量的花生油,加入干辣椒和大蒜翻炒下,接著加入生抽醬油和白糖炒勻,最后撒上蔥花煸炒下起鍋。這調料也可以不用炒,直接拌著吃,調料也可以根據自己口味配。
4、將炒好的醬料淋再山藥上面,一道簡單且健康美味的鐵棍山藥就可以上桌了。蒸著吃最大程度的保護了山藥的營養價值,味道也是可以根據自己的喜好來調。

不宜和鐵棍山藥相搭配的食物
1、甘遂山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、堿性藥物山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶,當山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養價值。
3、蝦山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
4、鯉魚山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
5、豬肝山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝后,不宜食山藥。

鐵棍山藥的藥用價值
1、鐵棍山藥皮薄質堅,山藥的主要營養成分包括淀粉、蛋白質、游離氨基酸、黏液質(多糖和糖蛋白)及礦物質含量都比普通山藥高,并且其還原糖含量較低不易變黃,水分含量也低,非常容易保存。另外,鐵棍山藥因淀粉含量高,口感面而甜,食用價值較普通山藥更高。

2、鐵棍山藥之所以居眾多山藥之首,絕非浪得虛名。它之所以價格較高,一來產地限制,“正宗”的鐵棍山藥須產自古懷慶府今焦作一帶,二來產量有限,鐵棍山藥產量較普通山藥低,只有普通山藥的1/4到1/3。鐵棍懷山藥的品質無可替代,營養價值遠超普通山藥,入藥時“勁大”有效。雖然家用可不拘等級,但若為藥材,則取鐵棍懷山藥最佳。因此,物以稀為貴,鐵棍山藥尤其是鐵棍懷山藥自然也就貴了很多。

蒸鐵棍山藥的時間是不宜過久的,否則可能會導致它的營養物質流失,并且口感上也沒那么好。蒸的時候可以連皮也可去皮一起蒸,熟了之后不需要放過多的作料,這樣吃起來會更原汁原味。
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