山藥是一種很有營養(yǎng)的食材，特別是鐵棍山藥這一品種，更是深受大家歡迎。鐵棍山藥細長的外表像木棍一般其貌不揚，其功效作用卻相當高。鐵棍山藥的日常做法特別多，口味也都很不錯。下面，小編就來分享幾種做法吧。

蒸鐵棍山藥的做法

材料：鐵棍山藥、果醬或白糖。

做法步驟：

1、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可；

2、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好。

鐵棍山藥炒木耳的做法

材料：鐵棍山藥、胡蘿卜、黑木耳、青蒜、油、鹽、姜、雞精。

做法步驟：

1、山藥去皮洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，青蒜洗凈切段，黑木耳洗凈撕小塊。

2、把山藥片與黑木耳放入開水焯1分鐘撈出。

3、鍋里油熱，放姜末，胡蘿卜煸炒。

4、待胡蘿卜有些發(fā)蔫，放下山藥與黑木耳煸炒1分鐘。

5、放下青蒜煸炒。

6、待青蒜發(fā)蔫，加鹽，雞精，煸勻即可。

山藥粥的做法

材料：懷山藥片60克或鮮山藥120克、粳米50克。

做法步驟：

1、將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(nèi)（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥；

2、也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調(diào)入山藥粉同煮；

3、如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。

鐵棍山藥燜牛腩的做法

材料：牛腩、鐵棍山藥、西紅柿、姜片。

做法步驟：

1、先把牛腩焯水，下油鍋炒一下；

2、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進去。加點姜片。這個時候大概是早晨8點；

3、鐵棍山藥皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準備2個西紅柿去掉皮；

4、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經(jīng)開了，把山藥放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。

玫瑰山藥的做法

材料：鐵棍山藥2根、糖玫瑰適量。

做法步驟：

1備好材料，山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮；

2.把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過涼，然后切小段；

3.淋上糖玫瑰即可。（其他的果醬也可以的哦，比如藍莓醬、草莓醬等）

鐵棍山藥炒木耳的做法

材料：鐵棍山藥1根約200g、干木耳50g、蒜2瓣、油鹽適量。

做法步驟：

1、干木耳剪去根部，提前泡發(fā)洗凈，蒜切碎；

2、鐵棍山藥削皮洗凈，斜切片；

3、鍋里放足夠清水，燒開，下木耳燙一會兒去除異味、撈起瀝干水分；

4、鍋里下油燒熱，下蒜爆香，下山藥翻炒；

5、下木耳翻炒，加一點點水防止糊鍋，炒熟之后加鹽調(diào)味。

辨認鐵棍山藥的方法

1、看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1-2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

2、掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。

3、折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。

4、嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。

以上就是鐵棍山藥的一些家常制作方法，小編是很喜歡吃山藥的，鐵棍山藥更是擁有超高的營養(yǎng)價值，食用對人體有幫助作用。喜歡的朋友們，可以按照小編提供的方法，制作品嘗一番。