山藥的外表并不華麗，但是山藥是有內(nèi)在的。山藥里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用它的好處很多，特別是還有一定的藥用價(jià)值。平時(shí)我們在吃山藥的時(shí)候可能不會(huì)特別注意，其實(shí)它也是有飲食禁忌的，有些食物是不宜和它搭配的。

山藥不能和什么一起吃

1 、甘遂山藥不能與甘遂同食。山藥補(bǔ)腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、堿性藥物山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價(jià)值。

3、蝦山藥不能與蝦同食。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

4、鯉魚山藥忌與鯉魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

5、豬肝山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

6、鯽魚山藥忌與鯽魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥宜和什么搭配

1、山藥搭配紅棗：健脾養(yǎng)胃。滋補(bǔ)脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃，跟紅棗搭配，可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。

2、山藥搭配南瓜：降血糖。山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖，而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃。

3、藥搭配核桃：補(bǔ)中益氣。山藥搭配核桃食用，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。

山藥的營養(yǎng)價(jià)值

1、山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高，所含維生素種類和數(shù)量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。

2、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

3、山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀。

4、山藥具有很強(qiáng)黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體-一種被稱為黏蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎。

山藥的挑選法

1、要挑選重量較大的山藥，大小相同的山藥，較重的會(huì)更好。

2、其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好，口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

3、然后看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，若呈黃色似鐵銹的切勿購買，已經(jīng)不是新鮮的啦。

4、如果山藥的表面有異常斑點(diǎn)，則絕對不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害了。

5、山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。

6、除此之外，購買山藥時(shí)，還要注意山藥斷面是否帶有黏液，外皮是否無損傷，有黏液、無損傷的宜購買。

在吃山藥的時(shí)候，最好不要和魚、蝦、豬肝等一起食用，這些里面的一些物質(zhì)和山藥可能會(huì)發(fā)生沖突，食用之后可能會(huì)引起身體的不適，所以平時(shí)我們在生活吃山藥的時(shí)候中要多加注意，也不要和堿性的藥物一起吃哦！