毛豆是非常營養且美味的蔬菜，生活中經常可以看到，每年夏季，毛豆便隨處可見，因為夏季正是吃毛豆的最佳季節。毛豆可以直接煮著吃，也可以剝出毛豆米炒著吃。那么毛豆米到底要怎么做才好吃呢？

毛豆米的做法大全

做法一：

1、毛豆角自己動手撥出毛豆米！我特意自己剝的，菜市場也有現成剝好的，洗凈毛豆米，裝在盤內。

2、準備好要用的蔥，蒜，紅椒，放入一點油，鹽在洗干凈的毛豆米里拌勻。

3、紅椒切小粒，蒜切碎末，蔥切小圓片切好的蔥，蒜，紅椒粒放在拌勻油鹽的毛豆米上。

4、入蒸鍋蒸20分鐘，蒸好了！清爽美味的清蒸毛豆米，開吃吧！非常簡單的快手菜！

做法二：

1、將雞肉切丁備用，雞丁腌制10分鐘（放入鹽，料酒，生抽，淀粉，雞精），紅椒切丁，大蒜、蔥切碎。

2、鍋中放入適量油燒熱，放入腌制好的雞丁煸炒熟后，盛出備用。

3、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥蒜碎、五香粉炒香，再放入毛豆煸炒2分鐘。

4、放入炒好的雞丁，放入少許雞精盛出。

做法三：

1、毛豆米淘洗干凈，瀝水，裝盤待用。

2、鍋中倒油加熱，放入切好的肉丁，加白糖、醋、豆瓣醬，炒片刻。

3、放入豆米，加入開水，水要剛剛沒過豆米，蓋上鍋蓋，中火悶燒15分鐘左右，待湯汁變少，開蓋加入蒜子。

4、出鍋前調入鹽、雞精，開大火收汁。

毛豆米發芽能吃嗎

毛豆發芽后不宜食用，產生了有害物質，食用后對人體有害，造成腹脹腹瀉等癥狀。毛豆發芽會產生致癌物。

我們都知道土豆發芽是不可以吃的，因為會有輕微的致癌物質產生。其實豆類也一樣，毛豆才發芽的話是不可以吃的，但是很少會有人注意到這方面，我們平時吃的豆芽都是等芽長長了才會食用的，因此發了芽的毛豆是不宜食用的。

正常的毛豆中含有豐富的蛋白質和人體所需的各種氨基酸，蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，豆類中還含有對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂。但是當毛豆發芽以后這些成分就會發生變化，會產生胃痛腹瀉等現象，影響身體健康。

毛豆怎樣快速去皮

首先，將買來的毛豆放入盆中，加水浸泡，并滴加入少量醋于水中，半個小時候，毛豆外皮就變的非常松軟了，可以輕松去除外皮。

然后，將帶有內部薄皮的毛豆置于籃子中，籃子最好選鏤空口稍大一點的，用水浸濕后，再用手來回搓幾遍，邊搓邊抖，幾分鐘即可。

最后，將少數底部和中間的“漏網之魚”清理干凈，即可將大豆完全去皮了。

剝好的毛豆怎么保存

1、冷藏保鮮法

把毛豆放入塑料袋中進行密封起來，找一個厚實的塑料袋，直接放入冰箱內進行保鮮，后續拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月。只需短時間保存的，采取這個方法還是不錯的。不建議把密封的時候，把頭打開，這樣易與別的菜混味，就不新鮮了。

2、直接冷凍法

將剝好的毛豆裝進保鮮盒或大點的飲料瓶里(飲料瓶最佳)吃的時候方便取出，哪怕是凍在一起了，瓶子敲打幾下就可以了，把裝好放進冰箱冷凍，想吃的時候取出，鮮嫩美味，相當不錯，大家在夏季的時候不妨多弄些試試。這種比冷藏保鮮，保存時間稍微長一些。

如上所述，毛豆米制作方法也比較多樣化，煮、蒸、炒都可以，平時根據自己的口味弄著吃即可。毛豆米的保存時間非常的短，想要存放比較長時間的話，可以放冰箱冷凍或是冷藏都可以的哦！