山藥正如它的名字一樣，是一種常見(jiàn)的藥材，它的品種很多，最被我們熟知的就是鐵棍山藥。鐵棍山藥和其它山藥外觀看起來(lái)有點(diǎn)不同，它比較細(xì)長(zhǎng)，人們常常把它和排骨搭配起來(lái)食用，兩者搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。

鐵棍山藥燒排骨

食材：豬大排、山藥、食鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、香油、香菜、植物油適量。

做法：

1、排骨用溫水泡一個(gè)小時(shí)，清洗干凈并瀝去多余的水后用料酒和鹽腌制入味。

2、山藥切滾刀塊，放清水中浸泡備用，干辣椒切段、姜切片、蒜切大塊。鍋熱油，放入排骨煸炒。

3、炒變色后放入干辣椒、姜、蒜一同翻炒，炒出香味后，放入適量醬油翻炒均勻。

4、加入足量清水，大火燒開(kāi)后改中小火燜半個(gè)小時(shí)。

5、提前五分鐘將浸泡的山藥塊撈出來(lái)瀝干水，然后倒入排骨中、加鹽調(diào)味轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜十分鐘。

6、湯汁快收干的時(shí)候，加入香菜、滴2滴香油出鍋。

鐵棍山藥燉排骨

食材：肋排適量、山藥適量、鹽適量、枸杞少許、羅漢果適量、蔥適量、姜適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，排骨用水沖洗，滴少許料酒浸泡。

2、枸杞用水提前泡一下，鐵棍山藥去皮切段。

3、排骨入冷水中煮至開(kāi)鍋，去除泡沫，砂鍋加足量水。

4、加入排骨煮半小時(shí)，加入山藥煮。

5、再加入姜片、羅漢果，燉煮半小時(shí)后，加入枸杞，適量鹽，煮至開(kāi)鍋即可。

口味鐵棍山藥燒排骨

食材：鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、腐乳汁、油、姜、蒜瓣、香蔥。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，鍋燒熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體讓油均勻在鍋底，放排骨，調(diào)小小火，慢慢煎至兩面焦黃。

2、排骨煎好后，倒入適量的開(kāi)水，放入香蔥，調(diào)成大火滾5分鐘。

3、加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、腐乳汁、姜片等，調(diào)小火慢燒30分鐘。

4、燒排骨的同時(shí)，把鐵棍山藥表面的泥沙清洗干凈，用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段備用。

5、把鐵棍山藥放到排骨中，再小火燒20分鐘，最后大火收汁的時(shí)候放入蒜瓣提香即可。

鐵棍山藥燒排骨的食用價(jià)值

1、山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

2、山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

3、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、補(bǔ)中益氣。排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

5、滋養(yǎng)脾胃。排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

6、改善貧血。排骨可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

7、山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。

在做鐵棍山藥燒排骨的時(shí)候，最好是先把排骨過(guò)一道水，這樣更干凈。鐵棍山藥是一種老少皆宜的食材，使用它可以滋陰養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等等。山藥和土豆一樣淀粉含量豐富，所以腹脹的人群要少吃。