隨著發展，以前很難吃到見到的食物現在都已慢慢普遍常見了，茄子也成為我們非常普遍常見的蔬菜之一。雖說現在茄子非常的便宜隨處可見，但營養價值可是非常的高哦！而且食用方法非常多，其中茄子煲最受吃貨們的歡迎！

茄子煲怎么做

食材：茄子、肉末、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋、生粉。

步驟：

1、先將肉切成末，加料酒、生抽、少許糖拌勻腌制15分鐘或更久。

2、將茄子去蒂，切成短細條狀，切好的茄條放點鹽入盆浸泡一會，蔥姜蒜切成末，紅辣椒切成細段。

3、用飯碗或更大些的盤剩滿水，倒入生粉，拌勻待用，水不怕多，將浸泡的茄子撈出，瀝干水分，可用手稍微捏去水份。

4、鍋燒熱后入油，稍微加熱后下蔥姜蒜末，辣椒編出香味，再將下肉末炒至變色，可加料酒料香，然后將茄條入鍋煸炒，等茄子變色完畢時，加入切成段的辣椒：

5、再加入老抽、糖、醋，翻炒一下，倒入拌好的生粉湯汁。記得生粉湯汁是在料加入后倒入哦，要不然茄子都不足味了。

6、倒入生粉后不要再翻炒了，直接蓋上鍋蓋，小火燜久一會，但也不能燜太久，否則會燒焦。燜好后在要出鍋前加入蔥段，盛出鍋即可。

魚香茄子煲的做法

1、茄子洗凈備用，青魚干先用溫水浸泡一會兒，將泡好的青魚干切小塊，五花肉洗凈切成小塊狀，蒜子去皮掰好、生姜洗凈切片備用。

2、坐鍋點火注入適量油燒熱，再放入五花肉塊，煸炒至肉出油。

3、放入青魚干、蒜子、生姜片翻炒一下，依次加入適量老酒，老抽、生抽炒均，再挨著鍋邊加入適量開水，洗凈的茄子切成滾刀塊，放到鍋中翻炒均勻大火煮開；

4、再將鍋中的料全部倒入干凈的砂鍋中，蓋上蓋子大火燒開，再轉小火燜煮40分鐘左右，最后加入適量味精調味，再撒上蔥花即可享用;蓋上鍋蓋繼續燉煮至汁水稍微收汁。

茄子的食用價值

茄子中最值得驕傲的就是各種營養元素的含量都是非常可觀的，比如說維生素的含量，鈣元素的含量以及磷元素等，這些都是大家身體能夠正常運轉所需要的一些必須營養元素，從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的。

接下來就是子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值，從而對于消化道腫瘤的預防起到了很好的效果。

茄子煲的忌宜人群

1、孕期的準媽媽在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

2、此外，由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

3、茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

4、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

5、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃，手術前也盡量不吃茄子。

茄子煲是一道色香味俱全的美味佳肴，深受吃貨們的喜愛，也已成為餐廳、飯店菜譜上必備的一道美食，而且價格便宜實惠，味道更佳。茄子煲雖好吃，但性寒，也不易多吃，秋茄子含少量毒素，盡量少吃。