黑莓是一種外觀和桑葚十分相像的水果。黑莓的價值非常多，一般直接食用或者做成黑莓果汁了喝，口感都很不錯。但是黑莓非常不容易保存，在市面上買到的黑莓一般都是經過清洗殺菌了之后，立即冷凍保存的。

黑莓果汁的功效與作用

1、抗癌。黑莓汁富含抗氧化劑花青素。研究發現，花青素具有抑制腫瘤細胞生長的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類化合物，可有效治療皮膚癌和肺癌。　

2、壯骨。黑莓是微量元素錳的極佳食物來源，一把黑莓可滿足錳的日需求量的50%。錳有助于人體形成結締組織，對強壯骨骼至關重要。

3、護眼。黑莓汁中所含的葉黃素可防止眼睛視網膜斑點形成，同時可防止紫外線損傷眼睛。

4、愈合傷口。黑莓汁富含單寧酸。黑莓有助于拉緊皮膚組織，收縮血管，減少出血量。傳統醫藥中，黑莓是一種傷口愈合藥。　　

5、促進健康細胞分裂。黑莓汁中富含的葉酸在健康細胞分裂和生長過程中發揮重要作用，具有促進健康細胞分裂的功效。建議孕婦可適量多吃些黑莓，以降低新兒脊柱裂等出生缺陷。

6、增強免疫力，降低貧血危險。黑莓汁中的維生素C含量是藍莓的兩倍。維生素C在人體中可發揮多種重要功能，有助于增強免疫系統、保持心血管健康、降低高血壓、同時改善人體對飲食中鐵的吸收，降低貧血危險。

黑莓汁的營養價值

黑莓汁中糖、維生素C、 維生素B1、維生素B2的含量與其它果樹相當，有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸含量高于其它栽培果樹，并發現維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒含量在果樹中罕見。氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。對人體至關重要的6種礦質元素(鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵)含量也較高。

黑莓果挑選方法

黑莓一定要挑選顆粒飽滿的，紫藍色的果皮要著色均勻，顆粒光滑干凈，顏色鮮艷，果質結實，如果帶有花萼的要能容易剝離的。帶有花萼但不容易剝離的一般都是尚未熟透的，味道會很酸。太熟的黑莓顏色會變得稍微帶紅，果質很軟，口感較粉，且很快就會腐敗和開裂，不宜選購。

黑莓怎么清洗

1、自來水沖洗，淡鹽水或淘米水浸泡。要把黑莓洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的 水可避免農藥滲入果實中。洗干凈的黑莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅黑莓表面殘留的有害微生物，淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。

2、洗黑莓時，注意千萬不要把黑莓蒂摘掉，去蒂的黑莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗 滌靈等清潔劑浸泡黑莓，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

黑莓的功效價值這么大，特別是長期用眼的人，多吃一點黑莓還能有保護雙眼的作用。在挑選黑莓的時候，顏色越深，成熟度越好，口感也會越好，吃之前最好是用淡鹽水清洗，這樣可以更好的把表面的殘留物洗干凈。