花椒不只有一種，現(xiàn)在一般農(nóng)村里的花椒都是青花椒，這也是最為常見(jiàn)的一種花椒。還有就是紅花椒，這種花椒主要生長(zhǎng)在四川那一帶，它的味道會(huì)比青花椒重些。花椒除了這兩種，還有白沙椒、豆椒等。藤椒不知道大家聽(tīng)過(guò)沒(méi)有，藤椒跟花椒是同一種的嗎？下面我們一起來(lái)了解一下。

藤椒和花椒的區(qū)別是什么

藤椒和花椒可以從以下幾個(gè)方面區(qū)別：

1、外觀(guān)：藤椒主要為綠色的小顆粒，而花椒主要為紅棕色的。

2、味道：藤椒和花椒都是調(diào)味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用，而花椒要少用。

3、樹(shù)木外觀(guān)：花椒樹(shù)外觀(guān)大一點(diǎn)，枝葉較為松散，樹(shù)枝比較粗壯。而藤椒樹(shù)樹(shù)形比較低矮，樹(shù)枝比較緊湊，枝葉細(xì)小。

4、葉片外觀(guān)：花椒不僅葉片較厚，而且葉片數(shù)目多，多為羽狀復(fù)葉。而藤椒葉片較薄，而且葉片比起花椒來(lái)也相對(duì)較少，多為羽狀復(fù)葉，而且有葉柄上有羽狀翅。

5、果實(shí)外觀(guān)：花椒果實(shí)有氣孔無(wú)瘤狀的突起，藤椒果實(shí)的瘤狀比較明顯，果皮在光線(xiàn)下有明顯的亮點(diǎn)。

藤椒生長(zhǎng)環(huán)境

藤椒為喜陽(yáng)性樹(shù)種，性喜光照和干燥溫涼的氣候環(huán)境，比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地區(qū)生長(zhǎng)發(fā)育良好。但不耐澇，長(zhǎng)時(shí)間積水會(huì)導(dǎo)致椒樹(shù)死亡。對(duì)土壤要求也不嚴(yán)格，pH值6.5-8.0范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)。

藤椒主要價(jià)值

藤椒用途廣泛，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。工業(yè)上和花椒用途一樣現(xiàn)用于制潤(rùn)滑劑，油漆和肥皂等。

藥用價(jià)值

根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風(fēng)散寒、行氣止痛，治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙痛、跌打腫痛，又作驅(qū)蟲(chóng)劑及醉魚(yú)劑。

膳食價(jià)值

藤椒油，色澤亮麗。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng)，比花椒油更香，更麻，更生態(tài)，是賓館，飯店，家庭的理想日常調(diào)味品。

花椒生長(zhǎng)環(huán)境

分布于北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，在青海，見(jiàn)于海拔2500米的坡地，也有栽種。適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強(qiáng)，耐寒，耐旱，喜陽(yáng)光，抗病能力強(qiáng)，隱芽壽命長(zhǎng)，故耐強(qiáng)修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

花椒功效與作用

花椒的功效主要包括兩個(gè)方面，藥用和食用。

藥用方面花椒是很重要的中草藥，除濕、殺蟲(chóng)，止痛治療積食，嘔吐，咳嗽，風(fēng)寒，疝痛，對(duì)齒痛，蛔蟲(chóng)病，蟯蟲(chóng)病，陰癢，瘡疥都起一定的治療作用。起到鎮(zhèn)痛，抑菌，驅(qū)蟲(chóng)。可以用來(lái)治療血吸蟲(chóng)病，蛔蟲(chóng)病，外陰瘙癢癥等等。

食療方面，花椒是很重要 調(diào)料，炒菜的時(shí)候，當(dāng)油燒到六成熱的時(shí)候，放入花椒，可以使菜肴很香，切記不要連同辣椒一起放進(jìn)去，那樣在沒(méi)有炸出來(lái)花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛，食欲不振呢，適合小便多。

花椒采摘時(shí)間

1、花椒果實(shí)成熟期受品種、氣侯、地區(qū)影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態(tài)、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為采收期。我區(qū)主要是九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。

2、成熟的外部特征：當(dāng)花椒葉面出現(xiàn)油亮而富有光澤，果實(shí)顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點(diǎn)明顯，透明發(fā)亮，種子變黑，果皮易開(kāi)裂，香味濃麻辣足時(shí)，選擇晴天采摘。

3、采收方法：根據(jù)品種特征特性和用途，確定收獲時(shí)期，并選晴天上午采收，采收時(shí)整穗采摘，應(yīng)小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實(shí)上的油胞而降低其色、香、味等品質(zhì)，影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值。采下后輕輕放在采籃中，同時(shí)，采籃的椒果不宜裝得過(guò)多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質(zhì)。

4、采收注意事項(xiàng)：一是保護(hù)枝組，花椒最大的特點(diǎn)是結(jié)果枝連續(xù)結(jié)果的能力很強(qiáng)，中長(zhǎng)果枝基本在果枝的頂端，采收時(shí)若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。正確的做法是：一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。二是保護(hù)葉片，花椒采收后葉片制造的養(yǎng)份全部轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)積累，摘椒后至越冬前（10月底）這段時(shí)間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強(qiáng)光合作用，多積累養(yǎng)分。

藤椒跟花椒很多人分不清楚，從外觀(guān)上來(lái)看，這兩種東西是很相象的。不過(guò)它們有很多地方是不一樣的。從味道上區(qū)別，花椒味道重些；它們樹(shù)長(zhǎng)的也有區(qū)別，藤椒的樹(shù)比較矮，枝葉細(xì)，葉子薄。它們兩者的價(jià)值都差不多，都是具有調(diào)味、工業(yè)上的制潤(rùn)滑劑，油漆和肥皂等作用。