藤椒和花椒的區(qū)別是什么
花椒不只有一種,現(xiàn)在一般農(nóng)村里的花椒都是青花椒,這也是最為常見(jiàn)的一種花椒。還有就是紅花椒,這種花椒主要生長(zhǎng)在四川那一帶,它的味道會(huì)比青花椒重些。花椒除了這兩種,還有白沙椒、豆椒等。藤椒不知道大家聽(tīng)過(guò)沒(méi)有,藤椒跟花椒是同一種的嗎?下面我們一起來(lái)了解一下。

藤椒和花椒的區(qū)別是什么
藤椒和花椒可以從以下幾個(gè)方面區(qū)別:
1、外觀(guān):藤椒主要為綠色的小顆粒,而花椒主要為紅棕色的。
2、味道:藤椒和花椒都是調(diào)味品,然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用,而花椒要少用。
3、樹(shù)木外觀(guān):花椒樹(shù)外觀(guān)大一點(diǎn),枝葉較為松散,樹(shù)枝比較粗壯。而藤椒樹(shù)樹(shù)形比較低矮,樹(shù)枝比較緊湊,枝葉細(xì)小。
4、葉片外觀(guān):花椒不僅葉片較厚,而且葉片數(shù)目多,多為羽狀復(fù)葉。而藤椒葉片較薄,而且葉片比起花椒來(lái)也相對(duì)較少,多為羽狀復(fù)葉,而且有葉柄上有羽狀翅。
5、果實(shí)外觀(guān):花椒果實(shí)有氣孔無(wú)瘤狀的突起,藤椒果實(shí)的瘤狀比較明顯,果皮在光線(xiàn)下有明顯的亮點(diǎn)。

藤椒生長(zhǎng)環(huán)境
藤椒為喜陽(yáng)性樹(shù)種,性喜光照和干燥溫涼的氣候環(huán)境,比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃,年降雨量900-1300mm的地區(qū)生長(zhǎng)發(fā)育良好。但不耐澇,長(zhǎng)時(shí)間積水會(huì)導(dǎo)致椒樹(shù)死亡。對(duì)土壤要求也不嚴(yán)格,pH值6.5-8.0范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)。
藤椒主要價(jià)值
藤椒用途廣泛,經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。工業(yè)上和花椒用途一樣現(xiàn)用于制潤(rùn)滑劑,油漆和肥皂等。

藥用價(jià)值
根、莖、葉、果及種子均藥用,可祛風(fēng)散寒、行氣止痛,治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙痛、跌打腫痛,又作驅(qū)蟲(chóng)劑及醉魚(yú)劑。
膳食價(jià)值
藤椒油,色澤亮麗。口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長(zhǎng),比花椒油更香,更麻,更生態(tài),是賓館,飯店,家庭的理想日常調(diào)味品。

花椒生長(zhǎng)環(huán)境
分布于北起東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部;臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見(jiàn)于平原至海拔較高的山地,在青海,見(jiàn)于海拔2500米的坡地,也有栽種。適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘗性強(qiáng),耐寒,耐旱,喜陽(yáng)光,抗病能力強(qiáng),隱芽壽命長(zhǎng),故耐強(qiáng)修剪。不耐澇,短期積水可致死亡。

花椒功效與作用
花椒的功效主要包括兩個(gè)方面,藥用和食用。
藥用方面花椒是很重要的中草藥,除濕、殺蟲(chóng),止痛治療積食,嘔吐,咳嗽,風(fēng)寒,疝痛,對(duì)齒痛,蛔蟲(chóng)病,蟯蟲(chóng)病,陰癢,瘡疥都起一定的治療作用。起到鎮(zhèn)痛,抑菌,驅(qū)蟲(chóng)。可以用來(lái)治療血吸蟲(chóng)病,蛔蟲(chóng)病,外陰瘙癢癥等等。
食療方面,花椒是很重要 調(diào)料,炒菜的時(shí)候,當(dāng)油燒到六成熱的時(shí)候,放入花椒,可以使菜肴很香,切記不要連同辣椒一起放進(jìn)去,那樣在沒(méi)有炸出來(lái)花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛,食欲不振呢,適合小便多。

花椒采摘時(shí)間
1、花椒果實(shí)成熟期受品種、氣侯、地區(qū)影響較大,成熟期很難確定,因品種、生態(tài)、管理水平、成熟期不同,一般7~9月為采收期。我區(qū)主要是九葉青花椒,大致為6月中下旬至8月底,各地成熟期各不相同。
2、成熟的外部特征:當(dāng)花椒葉面出現(xiàn)油亮而富有光澤,果實(shí)顏色變紅色或紫紅色,果皮著生疣狀突起油點(diǎn)明顯,透明發(fā)亮,種子變黑,果皮易開(kāi)裂,香味濃麻辣足時(shí),選擇晴天采摘。
3、采收方法:根據(jù)品種特征特性和用途,確定收獲時(shí)期,并選晴天上午采收,采收時(shí)整穗采摘,應(yīng)小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄,切忌用手捏著椒粒采摘,以免壓破花椒果實(shí)上的油胞而降低其色、香、味等品質(zhì),影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值。采下后輕輕放在采籃中,同時(shí),采籃的椒果不宜裝得過(guò)多,以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂,影響品質(zhì)。
4、采收注意事項(xiàng):一是保護(hù)枝組,花椒最大的特點(diǎn)是結(jié)果枝連續(xù)結(jié)果的能力很強(qiáng),中長(zhǎng)果枝基本在果枝的頂端,采收時(shí)若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸,影響再抽生新的花穗。正確的做法是:一手拿住果枝,一手從果枝基部掐取果穗,盡量保持花穗總軸。二是保護(hù)葉片,花椒采收后葉片制造的養(yǎng)份全部轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)積累,摘椒后至越冬前(10月底)這段時(shí)間盡可能保持葉片完整,濃綠茂盛,增強(qiáng)光合作用,多積累養(yǎng)分。

藤椒跟花椒很多人分不清楚,從外觀(guān)上來(lái)看,這兩種東西是很相象的。不過(guò)它們有很多地方是不一樣的。從味道上區(qū)別,花椒味道重些;它們樹(shù)長(zhǎng)的也有區(qū)別,藤椒的樹(shù)比較矮,枝葉細(xì),葉子薄。它們兩者的價(jià)值都差不多,都是具有調(diào)味、工業(yè)上的制潤(rùn)滑劑,油漆和肥皂等作用。
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