發(fā)物這個(gè)詞很多人不太清楚，一般是病人出院的時(shí)候醫(yī)生會(huì)要他不要吃發(fā)物。發(fā)物到底是什么？牛蛙營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，也會(huì)是發(fā)物嗎？下面就跟小編一起來了解一下。

牛蛙是發(fā)物嗎

牛蛙是發(fā)物，吃多也會(huì)引起身體的一些過敏反應(yīng)。牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。但到底何謂“發(fā)物”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍上卻未明確說明。根據(jù)“發(fā)物”的名單可將其分為兩類，一是具刺激性的食物如辣椒，二是蛋白質(zhì)、脂肪含量高的食物，如蛋、奶、紅肉、海鮮等。

手術(shù)后可以吃牛蛙嗎

傷口愈合期患者常聽到“忌食發(fā)物”的說法。但到底何謂“發(fā)物”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍上卻未明確說明。根據(jù)“發(fā)物”的名單可將其分為兩類，一是具刺激性的食物如辣椒，二是蛋白質(zhì)、脂肪含量高的食物，如蛋、奶、紅肉、海鮮等。傷口愈合時(shí)真的這么多東西都不能吃嗎？傷口愈合的核心在于執(zhí)行修復(fù)功能的各類細(xì)胞能良好地完成工作，影響因素可分為兩類，一類為局部因素，另一類則是全身性因素。

綜上所述，如果說發(fā)物會(huì)對(duì)傷口愈合產(chǎn)生影響，那么它必將通過局部和全身兩種途徑起作用。目前并沒有哪種食物會(huì)增加傷口感染率的證據(jù)。當(dāng)然，如果某些食物會(huì)引起過敏，那么無疑應(yīng)避免攝入，這對(duì)健康人還是傷口愈合期患者都一樣。

牛蛙的選購(gòu)技巧

1、牛蛙體形與一般蛙相同，但個(gè)體較大，雌蛙體長(zhǎng)達(dá)20厘米，雄蛙18厘米，最大個(gè)體可達(dá)2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個(gè)可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細(xì)微的膚棱。四肢粗壯的就是好牛蛙。

2、有的牛蛙皮膚顏色較深，有的顏色較淺，這個(gè)倒沒關(guān)系。主要是看牛蛙的健康狀態(tài)，只要健康的都可以，盡量避免買到生病的牛蛙。

3、牛蛙生病的狀態(tài)主要有紅腿病，就是大腿邊上紅腫，肥大。還有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，這樣的原因都是因?yàn)椴【腥緦?dǎo)致牛蛙傷口潰爛，還有肚子太大也是病狀，全身膨大。

4、牛蛙活潑時(shí)，你碰到它頭，下巴會(huì)彎曲勾進(jìn)來是最好的，因?yàn)樗猩矸磻?yīng)，說明很健康，那就最好的了。

牛蛙的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

牛蛙具有生長(zhǎng)快、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn)，是名貴食品。也可以出口創(chuàng)匯。其皮還可制革，臟可制藥；牛蛙生長(zhǎng)快，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品；蛙皮可制作高級(jí)皮革，其草皮薄、柔軟、堅(jiān)韌，是制造上等錢包的材料，皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料，蛙內(nèi)臟可以藥用，蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。

牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。

牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

牛蛙形態(tài)特征

成體體長(zhǎng)一般在70-170毫米間，最大可在20毫米以上，是現(xiàn)生最大的蛙類之一。皮膚通常光滑，無背側(cè)褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大于眼。顆褶從眼后繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。第四趾甚長(zhǎng)，蹼不能完全達(dá)趾端。體色由于地區(qū)的不同，往往變化很大。背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色。通常雜有棕色斑點(diǎn)，有時(shí)有灰色或棕色的網(wǎng)狀花紋。腹面白色，有時(shí)有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋。

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)豐富，也經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌之上，牛蛙一般人群都可以吃，但是以上小編為大家解答了牛蛙是發(fā)物這個(gè)問題后，大家應(yīng)該要知道某些特定人群吃東西的時(shí)候還是要注意一下的，雖然它營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不可盲目亂吃。