茴香在我們生活中特別的常見，一般都做為香料使用，不僅能去除異味腥味還能提高食物的香味。茴香有好幾種，常見的有小茴香、大茴香，大茴香外形特征與八角驚人的相似，那么兩者是否屬于同一種東西？

大茴香是八角嗎

大茴香還被人叫作大料或八角，主要產(chǎn)于廣東、廣西，之茴香作為一種重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等讓人不愉快的味道，因此在燉牛肉、紅燒肉時(shí)人們總不會(huì)忘記放幾顆茴香在里面。炒濃味的素菜時(shí)也可以放少量，另外腌菜、腌蛋時(shí)放一些同樣能起到很好的調(diào)味作用。不過，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時(shí)就不易用茴香，否則味道過于濃烈容易掩蓋菜、肉本身的鮮嫩清香，就有點(diǎn)適得其反了。

小茴香與大茴香的區(qū)別

由于大小茴香菜能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。

小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

大茴香的功效作用

八角里面含有揮發(fā)油，揮發(fā)油里面主要含有茴香腦、茴香醛、對(duì)丙烯基苯基異戊烯醚等，還含有黃酮類和有機(jī)酸類的成分。揮發(fā)油及茴香腦具有刺激作用，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解腹部疼痛，并能增進(jìn)呼吸道分泌用以祛痰。乙醇提取物在試管中能抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等，對(duì)真菌也有一定的抑制作用。茴香腦還有升高白細(xì)胞的作用。

1、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

八角的主要成分是茴香油，它能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛;

2、增加白細(xì)胞

茴香稀能促進(jìn)骨髓細(xì)胞的成熟并釋放外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

3、抑制細(xì)菌

將八角煎水服用后，對(duì)人型結(jié)核桿菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等常見致病菌都有較強(qiáng)的抑制作用。

4、具有雌激素活性

八角中的茴香腦具有雌激素活性。

大茴香的選購技巧

每年第一次開花所結(jié)出的果實(shí)叫做“春八角”。而第二次開花結(jié)出的果實(shí)叫做“秋八角”，秋八角肥壯飽滿、呈紅色、氣味濃郁，其品質(zhì)要比春八角好。

在購買八角的時(shí)候，要注意觀察其外形以及辨別其香氣。主要來說有以下幾點(diǎn)：

上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直，果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內(nèi)表面兩側(cè)顏色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內(nèi)含種子一枚，種皮成紅棕色。聚合果多為八角形，很少為五或六角形，蓇葖飽滿平直，先端鈍或燉尖，種子棕色，有光澤。優(yōu)質(zhì)的八角顆粒整齊完整，個(gè)大飽滿，棕紅色并有光澤，莢邊裂縫較大，莢內(nèi)子粒明亮。

優(yōu)質(zhì)的八角聞起來應(yīng)該是香味濃烈的，而較次的八角不僅多小、碎粒多，而且香味比較差，呈現(xiàn)黑褐色。

如上所述，大茴香其實(shí)就是八角，平時(shí)做鹵味時(shí)必放的香料之一，且大茴香還是一種藥食性比較高的食材，對(duì)于治療一些病癥有比較好的療效哦！不過茴香也是有食用禁忌的，不宜多吃，吃多了容易引起上火哦！