茴香菜的功效與作用及禁忌?茴香菜營養價值
茴香菜是一種食用價值很高的蔬菜,它的外表翠綠且細長,目前在我國很多地方都有分布。茴香菜的味道比較特殊,吃到嘴巴里面有一種辛辣感,但正是這種刺激的氣味,讓喜歡它的人欲罷不能。

茴香菜的功效與作用
1、幫助消化。茴香菜能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。
2、抗衰老。茴香是B族維生素的優質來源,這有助于保持皮膚健康,促進膠原蛋白的合成,以保持皮膚細膩緊致。
3、治療白細胞減少癥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放人外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。
4、減輕經期痛。茴香有助于人體肌肉得到放松,它含有的營養物質具有抗炎、抗氧化和解痙作用,從而減輕女性的痛經癥狀。
5、抗潰瘍、鎮痛。現代藥理研究表明,茴香菜有抗潰瘍、鎮痛的作用。
6、抗菌。茴香油有不同程度的抗菌作用。
7、預防癌癥。茴香所含有的具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦,這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌作用。
8、防止骨質疏松。食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏松癥產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量,從而對骨骼起到了保護效應。

茴香菜的禁忌
1、若食用小茴香有以下不良反應,請馬上停止服用:氣短、胸悶、大汗淋漓、呼吸困難、心跳加快、血壓下降等,或有一些人一聞到其香味也有以上反應更不應食用。
2、若有心煩、潮熱盜汗、失眠多夢,女子經少或經閉,或男子早泄、遺精,或骨蒸發熱、腰膝酸軟、耳鳴等癥狀禁食小茴香。
3、患有眼痛,活動性肺結核者,糖尿病,干燥綜合癥,胃熱便秘者都要禁止食用小茴香。

茴香菜營養價值
1、每100克茴香菜中所含熱量為418.4千焦。
2、茴香菜含有特殊的香辛氣味的是茴香油。
3、茴香菜功營養價值很高,它富含胡蘿卜素、鈣、鐵,同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。
4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克,蛋白質2.5克,灰分1.7克,膳食纖維1.6克,脂肪0.4克,鈉186.3毫克,鈣154毫克,鉀149毫克,鎂46毫克,磷23毫克,鐵1.2毫克,鋅0.73毫克,錳0.31毫克,銅0.04毫克,硒0.77微克,維生素C含量26毫克,維生素E0.94毫克。

茴香菜的吃法
一、茴香蠶豆
材料:蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽、水。
做法:蠶豆洗凈,和八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽一起放入鍋中,加水大火煮開后轉小火再煮8分鐘,停火自然冷卻,讓蠶豆充分入味,最后把蠶豆直接裝盤就可以了。

二、香煎茴香餅
材料:茴香、蔥、雞蛋、面粉、花椒粉、鹽、胡椒粉、植物油
做法:茴香洗凈,切成末,蔥切末,和茴香末攪拌均勻后放入花椒粉、鹽、胡椒粉、雞蛋液、面粉、水,攪拌均勻調成面糊,然后用平底鍋烙成餅。

茴香菜因其里面含有豐富的維生素,所以常吃它有美容、防癌、助消化、鎮痛的食療價值,所以才會吸引這么多消費者的喜愛。但是茴香菜也是有一定的食用禁忌的,體內虛火強的人群還是要避免食用,以免引起身體不適。
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