茴香不僅是一種重要的香料。也是一種重要的蔬菜，茴香的做法有很多，由于茴香在很大程度上屬于一種輔材而存在，因此茴香搭配不同的食材往往能在更大程度上讓其他的主要食材更為出彩。

茴香鮮肉餃子的做法

材料：茴香、豬肉、面粉、食鹽、姜、花椒、料酒、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、豬肉洗凈去皮，將豬肉切片切絲再切丁，手工斬剁成細膩的混合肉末；

2、茴香浸泡洗凈，將茴香菜梗粗硬部分摘除，取針葉及較嫩的梗莖部分，細細切末備用；

3、將1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；

4、剁好的肉末，分次少量添加花椒水，順同一方向攪打上勁，淋上1勺淺色醬油拌勻，覆膜后放入冰箱冷藏約1個鐘；

5、將肉餡取出調味，加入鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，淋上香麻油拌勻，將茴香末倒入肉餡碗中；

6、餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的面團，加蓋靜置一會備用（約30分鐘）；將面團分劑后搟成均勻大小的餃子皮；

7、肉末撒上姜末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油后制成餃子餡；

8、將餡包入餃子面皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃；

9、依次將所有的餃子包好，下鍋煮熟即可。

茴香雞肉炒蛋的做法

材料：雞腿、茴香、雞蛋、色拉油、食鹽、姜、料酒、芝麻、燒汁、胡椒粉

做法：

1、雞腿用刀豎切一刀，再在根部切一圈斷根，然后用刀順著切口把雞肉往下推，將雞腿肉拆分出來，雞腿骨另用；

2、將雞腿肉切成條狀，加入鹽、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘；

3、取茴香，切去根須并摘去枯葉，洗凈后切碎備用；

4、雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少許鹽調味；

5、平底鍋燒熱，倒入油，下雞肉，攤平，調成小火慢慢煸出雞油，雞肉表面也焦黃，然后倒入照燒汁，慢火燜10分鐘，中途翻一次面均勻入味；

6、此時倒入茴香碎，用鏟子翻拌均勻，調成大火，茴香味道升騰而起時，馬上倒入蛋液，使蛋液緊緊包裹住雞腿肉，翻炒幾下即可出鍋，撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可。

茴香雞蛋餅的做法

材料：雞蛋、面粉、茴香、食鹽、植物油

做法：

1、茴香洗凈，在80℃的溫水浸泡5分鐘，茴香切碎末；

2、把茴香放入碗中，打入2個雞蛋，另取一碗，加入2勺面粉；

3、在碗中加入適量水，水與面粉比例為2:1，攪拌均勻，調成面水；

4、將面水加入之前的雞蛋茴香液中攪拌均勻，茴香雞蛋液中再加入適量鹽調味兒；

5、坐鍋燒熱，倒入適量油，2至3成熱時倒入雞蛋液，攤勻即可。

茴香的功效和作用

茴香含有礦物質、紅蘿卜素、揮發油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能溫腎散寒、和胃理氣，一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜歡，可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消胃脹氣、開胃，治療膀胱炎。種子加大麥茶沖泡，可增加母親的奶水。哺乳的母親，很適合飲用茴香茶;可幫助消化，幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨特的口感，加一點蜂蜜或楓糖漿飲用風味更佳，也可加入少量肉桂壓味。由于氣味獨特濃厚，若調制成復方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫龍點睛的效果。用量過多反而會把其它花草的香氣掩蓋掉?？谖吨氐牟秃蠼酪涣＼钕阕涌梢韵跉?。最適合拿來煮魚，此外拿來烤面包、制作點心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來食欲。

從某些角度而言，茴香的確是一種舍己為人的好食材。但是茴香的存在不僅僅是一種陪襯，它還是一種重要的藥材，在治療很多疾病方面，茴香都有它特殊的療效。所以小茴香，也能有大作用。