近幾年因為牛蛙的高營養以及美味，吸引了一大批食客，導致牛蛙在各家飯店都很搶手。因為牛蛙營養價值高，所以就有人覺得患病的人也可以通過吃牛蛙來補補身子，畢竟得病的人身體都比較虛弱。

痛風可以吃牛蛙嗎？

不可以。痛風的膳食 急性期的膳食：嚴格限制食物中嘌呤含量在150mg以下，可選用含嘌呤低的食物，蛋白質按0.8-1.0g.kg-1供給，以牛奶、雞蛋(特別是蛋白)、谷類為蛋白質的主要來源，低脂飲食，脂肪不超過每日50克，以碳水化合物補足熱量的需要。禁用含嘌呤高的食物(動物性食品中嘌呤含量較多)如：內臟、鯖魚、沙丁魚、小蝦、肉汁、肉湯、扁豆、干豆類(因含腺嘌呤高)。大量喝水，液體進量不少于每日3000ml。

緩解期的膳食：膳食要求是平衡膳食，以維持理想體重。蛋白質每日不超過80g為宜。禁用含嘌呤高的食物；有限量地選用含嘌呤中等量的食物，其中的肉、禽類每日(或每周五次，視病情而定)用60-90g，還可用煮過湯的熟肉代替生肉。其中的蔬菜只能選用1小份；另外可自由選用含嘌呤低的食物。

臨床驗證，臺灣LBC降酸產品 利嘌靈 用于急性期痛風降尿酸時，一般七天就會見效立即緩解疼痛， 30天見到尿酸指標明顯下降，90天就會基本恢復正常，此產品屢用屢效，堅持使用很多人不再復發，CCTV中央電視臺專題報道！ 利嘌靈 對痛風患者有很好的效果，建議在吃前檢查一下尿酸，吃一個月后再次檢查，就能知道效果有多好了，可以很好保護腎臟，純天然植物提取，對人體沒有任何副作用。

牛蛙的做法大全

一、芋艿蒸牛蛙

材料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。調料紅米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，花椒油10克，白糖3克。

做法：

1、牛蛙宰殺后去皮、洗凈，切成重約3克的塊，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、3克精鹽碼味、腌漬15分鐘備用；將腌漬好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克紅油、花椒油備用。

2、芋艿洗凈，加5克鹽調味，放入沸水鍋中大火煮5分鐘，撈出后控干水分，再拌入味精調味備用。

3、將腌漬入味的牛蛙擺入盤中，周圍擺放煮好的芋艿，撒上紅米椒段、拌入30克紅油，上籠大火蒸6分鐘，取出后放上香菜葉即可。

二、口味牛蛙

材料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。調料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克，蔥2克。

做法：

1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘。

2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油。

3、鍋留底油，燒至七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網的盤中，撒蔥花即成。

三、吊鍋泡椒牛蛙

材料：牛蛙5只、燈籠泡椒8個、生姜5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水淀粉30克、小蔥末適量。

做法：

1、牛蛙活殺，去皮、內臟，剁成小塊，清洗干凈，濾干水分備用；

2、生姜、大蒜切片，燈籠泡椒置于碗中備用；

3、不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時，下入姜、蒜片，煸香；

4、下入牛蛙，翻炒至肉色變白；

5、倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒；

6、加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻；

7、加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸后轉小火，煮至水分八成干時，下入水淀粉勾芡；

8、翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時，轉入吊鍋中即可。

9、最后撒上適量蔥花，這道菜就可以上桌啦。

牛蛙的營養價值

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。

牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。

牛蛙的食用禁忌

一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。購買后要及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。

在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因為牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。牛蛙和檸檬不能一起吃，蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇，會影響蛋白質的消化與吸收，造成消化不良。

看來患有痛風的人是真的不能吃牛蛙，這也是因為痛風病人要嚴格限制嘌呤和蛋白質的攝入，不然就會加重病情，而牛蛙不僅含有豐富的蛋白質，還含有大量的嘌呤，所以不管食客到底是多喜歡吃牛蛙，在患病期間還是要忌口。