杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場(chǎng)上杏鮑菇產(chǎn)品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨(dú)立包裝的小包杏鮑菇等等。

杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。

杏鮑菇的種植疑問解答

杏鮑菇種植時(shí)間如何安排？

答：根據(jù)杏鮑菇子實(shí)體分化溫度要求在14-18℃，我市低海拔地區(qū)適宜的制袋時(shí)間應(yīng)安排在9月下旬至10月中旬，海拔在700米以上地區(qū)可安排在9月上旬至9月底。

杏鮑菇培養(yǎng)料如何配制？

答：雜木屑42%、棉籽殼36%、麥皮20%、糖1%、碳酸鈣1%；含水量控制在60%-62%之間；pH6-6.5。

杏鮑菇養(yǎng)菌期間應(yīng)如何管理？

答：溫度控制在24℃左右，空氣濕度控制在60%-65%，走菌期間不需光線，每天需通風(fēng)1-2次，每次0.5-1小時(shí)。

杏鮑菇如何進(jìn)行出菇管理？

當(dāng)菌袋經(jīng)過40-50天時(shí)間培養(yǎng)，溫度已穩(wěn)定在18℃以下，就可進(jìn)行出菇管理。此時(shí)溫度應(yīng)控制在16℃，濕度提高到85%-90%，需用500勒克斯光線進(jìn)行催蕾，當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到2cm左右時(shí)再脫袋,把袋口剪到與料面平,或往下折留三分之一,并蓋上無紡布,保持適宜的出菇溫濕度,使子實(shí)體正常生長(zhǎng)。

杏鮑菇病蟲害如何防治？

答：杏鮑菇的病蟲害應(yīng)以預(yù)防為主，打掃好培養(yǎng)室的環(huán)境衛(wèi)生。在長(zhǎng)菇期間，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)母蓾窠惶婀芾怼０l(fā)生病害，可用多菌靈500倍液噴，發(fā)生蟲害，可用菇蟲凈、敵敵畏在轉(zhuǎn)潮時(shí)防治。

目前，秋季各地杏鮑菇二級(jí)菌的制作已經(jīng)完畢，栽培袋的生產(chǎn)也即將開始，秋季的出菇期最好趕在八月節(jié)、國(guó)慶節(jié)前上市這樣能賣上好價(jià)格，如何提早出菇這就成了每一個(gè)栽培者關(guān)心的問題。筆者經(jīng)過多次栽培實(shí)踐，總結(jié)出以下幾種加快菌絲生長(zhǎng)速度的方法：

1．少裝料。采用17-33cm折角袋正常裝料高度為18-19cm，可以調(diào)整為14-15cm高。

2．打大孔。袋內(nèi)打孔棒直徑為2.5-3cm，透氣孔接滿菌種后，上面再接一層，這樣上下里外一齊長(zhǎng)。

3．松動(dòng)棉塞。待菌絲吃料1/3后，松動(dòng)棉塞，增強(qiáng)氧氣供應(yīng)能力。

通過以上療法菌絲由傳統(tǒng)的40天左右可縮短到25-30天。