摘要黑豆發芽后，只要聞著沒有臭味，那么還是可以食用的。一般煮粥打豆漿的話，只要把發芽的部位去掉即可，黑豆是有效的補腎食品，具有明目健脾、補血安神、補腎益陰和解毒祛風的作用。

一、黑豆發芽了還能吃嗎

黑豆發芽了，只要沒有發臭，那么還是可以食用的，食用的時候可以把發芽的部位去掉，或者可以等黑豆的芽長得長一點，直接可以做成豆芽來吃。

二、黑豆發芽了還能煮粥打豆漿嗎

1、黑豆發芽后，只要聞著沒有臭味，沒有放很久，是可以煮粥打豆漿的，只要把發芽的部位去掉即可。

2、黑豆是一種有效的補腎食品，有明目健脾、補血安神、補腎益陰和解毒祛風的作用，黑豆對于女孩子來說，也是不可缺少的美容養顏食品。

三、黑豆為什么會有苦味

黑豆味苦是由于黑豆含有生物堿，而中藥能夠起作用，是因為中藥中含有不同的生物堿，所以大部分中藥都是苦的，味道比較特別，因為是藥用黑豆，因此具有生物堿-皂甙、燃料木甙等生物堿。

四、黑豆的分布范圍

1、我國各地都有生產黑豆，我國黑豆資源豐富，類型多種多樣，有些名貴的黑豆品種至今尚在生產上利用，比如江蘇的泰興黑豆，屬于長江流域早熟春大豆，表現早熟、高產、適應性強，至今仍是國家大豆區域試驗南方早熟春豆組的對照品種。

2、而丹東藥黑豆為青子葉黑大豆，粒大，品種優，營養價值非常高，江蘇金壇的隔壁香、黑蠶嘴豆，籽粒大，百粒重在30g以上，是一種名貴的大黑豆，科研單位也選育了一些高產優質的黑豆品種，比如山東魯黑豆2號，畝產可達250kg以上，高抗倒伏，抗大豆花葉病毒和抱囊線蟲病。

3、張家口黑豆是一個大豆異黃酮含量高的特用品種，可以作為提取異黃酮的優良材料，眾所周知的北京小黑豆是抗抱囊線蟲的優良抗原，黑豆含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49.8%，高于其它豆類。

4、還含有粗纖維5%，含脂肪12%，其脂肪組成是棕櫚酸2.4%-6.8%，硬脂酸4.4%-7.3%，花生油酸0.4%-1.0%，油酸23.0%-35.6%，亞油酸51.7%-57%亞麻酸2.0%-9.8%不飽和脂肪酸達86.1%，同時黑豆還含有多種微量元素、維生素和強心苷、大豆皂苷等功能因子。