秋葵，又名黃秋葵，是一種營養價值非常高的蔬菜，不僅具有很好的食用價值，同時還有一定的保健效果。秋葵的品種比較多，其中養殖最高的還要數紅秋葵，它與黃秋葵之間存在怎樣的不同之處呢？哪一個品種又更加優異呢？

黃秋葵和紅秋葵的區別是什么

1、顏色不同

紅秋葵：紅秋葵在花苞時期就是紫紅色，所接的果實也是紫紅色，也是紅秋葵的名字來由。

黃秋葵：黃秋葵的植株顏色是綠色的。

2、營養不同

紅秋葵：紅秋葵中抗氧化物的含量很高，主要是花青素的含量很高。紅秋葵和黃秋葵所包含的營養種類幾乎一致，但在人們的印象當中，紅秋葵要比黃秋葵更適合食補。而且在價格上也比黃秋葵高。

黃秋葵：黃秋葵雖然也是營養豐富，但并不含有花青素。

3、做法不同

紅秋葵：紅秋葵多以生吃和涼拌為主，主要是確保花青素的吸收利用。

黃秋葵：綠秋葵以熟吃為主，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，不過記住在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

黃秋葵和紅秋葵哪個好

紅秋葵和黃秋葵是秋葵的兩大類，都是非轉基因的天然品種，營養豐富，食用后對身體有所補益，紅秋葵和黃秋葵食用方式不同，補益的方向也不同，所以對于紅秋葵和黃秋葵那個好其實沒有什么標準答案，要看個人對營養的需求以及自身的飲食習慣以及愛好。

黃秋葵的常見吃法

1、蘸醬

秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調制自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。

2、涼拌

可以根據自身的口味涼拌秋葵，秋葵比較軟身，與絲瓜相似，但攪拌不容易碎，非常適合涼拌，只要把基本調料加上，再放上醋和辣椒點綴，口感絕佳。

3、燉湯

黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉，由于秋葵有一定的粘性，這種黏液也能給菜肴增加濃度，湯的味道也很鮮美。

4、調味料

黃秋葵還常常被干制并且粉碎成粉末狀作為調味料，這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由于黃秋葵風味類似于茄子，所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。

黃秋葵食用過多會怎樣

1、腹瀉

秋葵性偏寒，食用會增強腸道的滑利性，并且秋葵中含有大量的膠質成分，比如說果膠、阿拉伯膠、膠原蛋白、纖維素等，具有滋潤和促進腸道運動的成分，食用具有很強的通便的作用，食用過多或者是本身脾胃虛寒的人群食用之后很容易出現拉肚子的情況。

2、加重乳腺癌病情

秋葵中含有豐富的黃酮類物質，屬于植物雌激素的一種，因此乳腺癌患者吃多了秋葵會加重乳腺癌的情況。

3、消化不良

秋葵屬于寒性的蔬菜，食用之后對胃腸有較強的刺激作用，一次性吃太多容易導致脾胃虛寒，影響胃腸的消化功能，若再食用了大量的高蛋白食物，可出現腹瀉、腹脹之癥。

秋葵本身的營養價值就非常高，所以紅秋葵和黃秋葵在某些程度上來講差異并不大，很難分辨出哪一種更加優異。只不過這兩種秋葵的補益方向不一樣，大家在選擇的時候可以根據自身需求。