黑豆的功效與作用及禁忌 黑豆營養價值
黑豆想必大家都不陌生,它是生活中比較有名的一種食材,并且在市面上也能時常看見它。黑豆的大小和黃豆差不多,全身呈黑色,很好分辨。適量的食用一些黑豆,對人體是有很多功效的。不過黑豆也并不是沒有禁忌,在吃的時候,有很多需要注意的地方。

黑豆的功效與作用及禁忌
一、功效作用:
1、預防便秘:黑豆還能夠幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。
2、健腦益智:黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份.黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
3、美容護發:黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏發不變白也有幫助。

二、禁忌:
1、小兒不宜多食。
2、黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
3、黑豆惡五參、龍膽。
4、黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

黑豆營養價值
1、黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率極高。
2、黑豆中含有豐富的維生素E,花青素,異黃酮等成分。
3、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆怎么辨別真假
1、形狀上不同。形狀上黑豆比黑蕓豆大,大部分黑豆是圓的,黑蕓豆則是扁的,橢圓的。
2、看外觀。真黑豆的中間有"小白點"。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色。
3、擦表皮辨別黑豆。把黑豆沾點水,然后在白紙上擦,真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
4、撥開豆子看內核:豆仁。黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的,黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種,而黑蕓豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
5、浸泡后水的顏色不同。黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆,掉色厲害的是黑蕓豆,黑蕓豆泡了之后就是黑水。

黑豆的吃法
黑豆烏雞湯
材料:黑豆、何首烏、烏雞、紅棗、生姜、精鹽適量。
做法:
1、將烏雞宰殺去毛及內臟,洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用。
2、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。
3、加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜,改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。

黑豆里面含有豐富的營養物質,在食用之后有預防便秘、健腦、美容等好處。平時我們在購買的時候,一定要多加注意分辨它的好壞。黑豆雖好,但是小孩不宜食用,平時也不要過多的吃它。
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