摘要煮熟的河蟹冷凍后，或者隔夜后都可以進行食用，但放入冰箱存放的時間，盡量不能超過第2天中午，而且要確保冰箱是一直通電的狀態。一般在吃之前要將河蟹高溫蒸煮1次，這樣能減少河蟹中的有害物質，期間還可放些姜末殺菌，在享受美味的同時，又兼顧了健康。

一、煮熟的河蟹冷凍后能吃嗎

將煮熟的河蟹放入冰箱冷凍，在正常的情況下是可以吃的，但需要注意以下幾點：

1、需要確保冰箱是一直通電的狀態，而且中途沒有停電或關機過。

2、吃的時候，一定要進行加熱。

3、一些使用年限比較久的冰箱，冷凍區可能達不到-18℃，如果吃的時候感覺有異味，就必須立即停止食用。

二、煮熟的河蟹隔夜能吃嗎

如果當天晚上沒吃完的話，可等河蟹涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以進行冷凍，但冰箱里存放的熟河蟹不可超過第2天中午，而且吃的時候，需要再蒸煮1次，還可放些姜末，有利于殺菌，這樣吃河蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了健康。

三、如何挑選河蟹

1、看色澤

新鮮活河蟹的外殼為青黑色，而且具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的河蟹外殼為黃色，蟹腳比較軟，翻正也很困難。

2、看眼部

期間可用手去觸摸河蟹的眼部，一般快速縮入眼窩里根本摸不著的比較新鮮，反之則比較差。

3、看螯足

河蟹具有1對鉗（大螯）、8只腳（爪子），期間不可少1個，如果有缺腳的河蟹，有可能會因為傷口而導致肉質變差，也會因生理作用而使肥滿度變差。

4、看活力

將河蟹翻轉身來，一般腹部朝天，能快速用螯足彈轉翻回的，活力比較強；而不能翻過身來的河蟹，就說明活力差，存放的時間也不是很長。

5、看肥滿度

需要看河蟹的肥滿度，首先把河蟹的肚臍打開，一般只要是呈現出蛋黃色的河蟹，就說明其中的蟹黃很多；而呈現白色的河蟹，就說明河蟹的肥滿度比較差，同時可以在陽光下，查看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透就表明蟹肉比較肥，反之則可能比較空，煮出來的也都是水。

四、購買河蟹的注意事項

河蟹的體內有很多細菌和病原體，在河蟹死亡后，這些細菌就會迅速開始繁殖，只有長時間的高溫，才能殺滅這些細菌，但是大部分人吃河蟹不會烹制這么長的時間，所以死蟹是不能吃的，即使價格再便宜也不可購買食用。