河蟹作為食客們最喜愛的一種海鮮，在市場上也是超級受歡迎的。每到河蟹盛產的季節，大街小巷都是新鮮飽滿的河蟹，勾引著消費者的味蕾。河蟹的做法很多，每一種都是很好吃的，下面跟著小編一起來學習一下河蟹的做法吧：

河蟹的做法大全

清蒸河蟹

材料：河蟹、香醋、姜、花椒

做法

1、姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用；

2、將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7～8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食用即可。

灌酒河蟹

材料：活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1、將河蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。

2、坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加白酒調勻，制成醉鹵汁待用。

3、將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出后擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

蔥姜炒河蟹

材料：河蟹2只，姜塊15克，蔥段10克，鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺

做法

1、蔥、姜切絲，河蟹洗干凈，從肚子中間將其一切兩半。

2、燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，放入蔥、姜絲爆炒。

3、把河蟹放入鍋中，加入料酒翻炒10秒左右放入醬油、鹽、白糖翻炒，澆入3勺開水，改小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘即可。

如何挑選河蟹

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。

4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

5、看雄雌。農歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳提示：區分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛。

6、除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。

河蟹的食療價值

營養成分：

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。有利于生長發育。

2、富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食療：

1、清熱除火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

2、解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

3、活血祛瘀：促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。

4、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

5、壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

6、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

7、祛濕痹：舒筋活絡，適宜風濕、類風濕、風濕痛患者。

8、健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。含維生素B1：對神經細胞的發育和維持正常的活動有益。提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

9、其他功效：利濕退黃 利肢節 滋肝陰 充胃液，可用于產后腹痛、黃疸、瘧疾等癥狀，還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

河蟹食用禁忌

1、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、發熱、胃病、腹瀉、月經過多、痛經、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃。

2、螃蟹不宜與茶水和柿子同食。

3、氣虛體質，陽虛體質，懷孕婦女忌食螃蟹。

河蟹，不僅味道鮮美，價值也是不可小看，所以食客在食用河蟹時會感到更滿足，因為在享受美食的時候，還可以補充營養，一舉兩得。但是，河蟹是海鮮產品，所以在吃河蟹時還是要注意，不然很容易對身體產生不好的影響。