摘要蒸熟的大閘蟹冷凍后，或者隔夜后都可以食用，但放入冰箱存放的時間，盡量不要超過第2天中午。而且在吃之前要將大閘蟹高溫蒸煮一遍，這樣能減少大閘蟹中的有害物質，并可放些姜末，有利于殺菌。

一、蒸熟的大閘蟹冷凍后還能吃嗎

蒸熟的大閘蟹冷凍后還可以吃，大家習慣將吃不完的食物，統一放進冰箱冷藏，但是大閘蟹在2次加熱的時候，就會散發腥味，所以冰箱里存放的已經蒸熟的大閘蟹，不可超過第2天中午，而且在吃之前還需要再蒸煮1次，期間可放些姜末，有利于殺菌。

二、蒸熟的大閘蟹過夜后還能吃嗎

1、蒸熟的大閘蟹過夜后還可以吃，都說隔夜菜會有比較多的亞硝酸鈉，其實適當的吃幾次是沒有很大的問題，海鮮類的食物也是可以過夜吃的，只是口感不是很好。

2、一般沒有出現變壞的情況下，是可以放心食用的，只是在食用前，需要將大閘蟹高溫蒸煮1遍，這樣能減少大閘蟹中的有害物質，而且可沾點姜末蘸料，在第2天中午的時候吃完。

三、大閘蟹的分布范圍

中華絨螯蟹為日本絨螯蟹中華亞種，又被稱為河蟹、大閘蟹，是國內傳統的水產珍品，河蟹在國內分布范圍很廣，北自遼寧，南至福建沿海諸省通海河流中都有分布，特別是長江中下游兩岸湖泊，以及江河中都有它的蹤跡。

四、大閘蟹的形態特征

1、外部形態

（1）頭胸甲為圓方形，后半部寬于前半部，背面隆起，額及肝區凹陷，大閘蟹的胃區前面有6個對稱的突起，各具顆粒，胃區與心區分界顯著，前者的周圍有凹點，額寬，分四齒，眼窩上緣近中部處突出，呈三角形。

（2）大閘蟹的前側緣具四銳齒，最后者較小，并引入1隆線，斜行于鰓區的外側，沿后側緣內方亦具一隆縝，螯足，雄此雌大，掌節與指節基部的內外面密生絨毛，腕節內末角具1銳剌，長節背緣近末端處與步足的長節同樣具1銳刺。

（3）其步足以后3對較為扁平，腕節與前節的背緣各具剛毛，第4步足前節與指節基部的背緣與腹緣皆密具剛毛，腹部，雌圓雄尖，頭胸甲長為54.6mm，寬為61mm。

2、內部特征

（1）大閘蟹的內部有完整的消化、呼吸、循環、神經、生殖系統，肝臟是腹腔內唯一的消化腺，同時也是貯藏營養物質的倉庫。

（2）大閘蟹主要用鰓呼吸，血液沒有顏色，卵巢為“H”形，成熟時為醬紫色或豆沙色，比較發達，精巢為乳白色，卵巢和肝臟統稱“蟹黃”，雄性生殖腺統稱“蟹膏”，都是人們喜愛食用的美食精華部分。