莧菜很多人都吃過，特別是紅莧菜比較常見。紅莧菜的湯放進(jìn)飯里面，會(huì)把飯染成紅色的，小時(shí)候最喜歡這樣吃了。雖然現(xiàn)在很多蔬菜都部分四季了，但是一般都是有最佳出產(chǎn)季節(jié)的，莧菜也是。

莧菜什么時(shí)候上市

莧菜一般在每年的五月份至八月份左右成熟然后上市。不過現(xiàn)在很多蔬菜都不分季節(jié)了，一年四季都可以買到。

莧菜是什么季節(jié)的蔬菜

莧菜是春夏季的菜。不過也可以吃到秋天，秋天的莧菜就不大好吃了，老梗太多。一般春夏季的莧菜最好吃。我們浙江的話一般是純綠色的莧菜，還有種紅的。一般苗大些了成株附近了就連根拔起來吃，當(dāng)然也可采嫩梢部分。嫩的莧菜非常好吃，都不需要?jiǎng)友例X，入口就化。莧菜含鐵挺多，而且味道十分鮮美，炒的沒做湯鮮美。做湯的話，先燒好水，直接放入莧菜，然后敲兩顆大蒜頭，一定要大蒜，絕配。我家自己種的嫩多了，菜場(chǎng)的相對(duì)粗些，口感也差些。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

2、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。我國(guó)民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長(zhǎng)壽菜”之美譽(yù)。

4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

莧菜的禁忌

1、脾弱易瀉者不宜多食：莧菜寒涼，易傷陽氣，脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者，不宜多食。

2、消化功能不好的人少吃：莧菜動(dòng)氣，容易消化不良、腹?jié)M、腸鳴的人，最好少吃。

3、過敏性體質(zhì)少吃：過敏性體質(zhì)者，在吃過莧菜后，經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。

4、孕婦少吃：莧菜具有通血脈，逐瘀血，通血脈，逐瘀血，在妊娠早期時(shí)要禁止食用，尤其是有流產(chǎn)傾向或有習(xí)慣性流產(chǎn)史者更要禁止，在足月臨產(chǎn)時(shí)，可以少量的吃一些。

5、烹飪時(shí)間不宜過長(zhǎng)：莧菜不宜久放，最好在買回來后盡快吃完，并且在不建議長(zhǎng)時(shí)間烹飪，以免菜中營(yíng)養(yǎng)流失。

莧菜因?yàn)樯L(zhǎng)條件的原因，所以在夏季比較常見，是夏季的蔬菜。因其里面含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以常吃一些莧菜的好處還是很多的。但是莧菜不宜過量食用，在做的時(shí)候也不宜高溫過久。