雞蛋是生活中很常見的一種食材，它有著非常多的食用方法，不同的吃法，對于它的口感和食用價值都會不一樣。把它和菠菜搭配在一起吃是一種比較常見的一種吃法。兩者還能搭配出許多不同的美食呢！

西紅柿菠菜炒雞蛋

食材：西紅柿、菠菜、雞蛋、蔥少許、蒜、味極鮮少許、鹽適量、花生油適量。

做法：

1、西紅柿菠菜洗干凈，西紅柿切塊，菠菜切小段。

2、雞蛋加入少許的鹽打散，鍋中放入適量的油，燒熱后倒入雞蛋炒好盛出來。

3、鍋中倒入油下入蔥蒜末爆香，倒入西紅柿，加入適量的鹽，倒入少許味極鮮，煸炒一會。

4、倒入菠菜，翻炒一下，倒入雞蛋，翻炒一下，出鍋。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、蔥、姜、蒜。

做法：

1、菠菜洗凈瀝干水分，切成小段。

2、雞蛋打散，加少許鹽和生油拌勻，切好姜粒和蒜瓣。

3、熱鍋下油，先把雞蛋液炒散，裝起備用。

4、重新熱鍋放油，把姜和蒜爆香，放入菠菜炒，菠菜炒軟后加少許鹽調味，將雞蛋倒入炒勻就好了。

菠菜木耳炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋、黑木耳、食鹽適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量、胡椒粉適量。

做法：

1、菠菜洗凈，用開水焯一下，撈出瀝干水分。

2、黑木耳提前用冷水泡發，撕成小朵。

3、蒜切成末，兩只雞蛋打散。

4、鍋內放適量油，倒入蛋液，待稍凝固時再翻動。

5、把雞蛋鏟成大塊，盛出備用。

6、另起鍋，放少許油，放入蒜末炒香。

7、把菠菜、黑木耳、雞蛋放入鍋中。加料酒、鹽、胡椒粉，翻炒片刻即可出鍋。

家常菠菜炒雞蛋

食材：菠菜200克、雞蛋2個、鹽1勺。

做法：

1、雞蛋打散，菠菜洗凈切段，先把菠菜在開水中焯一下撈出。

2、起油鍋炒熟雞蛋，放入菠菜，放鹽快速翻炒即可。

烹飪技巧：菠菜要用開水焯一下，去除草酸。

菠菜的食用禁忌

1、老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。由于老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結核缺鈣病人），專家建議服用鈣片前后2小時內不要進食菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。

2、患有腹瀉的病人。菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。

3、腎炎和腎結石者不宜食。菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

4、孕婦不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣，造成缺鈣。

5、忌吃未用開水燙的菠菜。炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙后炒食，既影響口味，又使營養價值降低。

菠菜炒雞蛋這道菜做起來非常簡單，喜歡口感豐富的朋友，還可以在里面搭配著一些木耳、番茄等進去，會更加好吃。想要口感好，最先保證的就是食材新鮮。菠菜在購買的時候要挑選葉子鮮艷，沒有蟲眼的為最佳。