說(shuō)到白菜，相信大家都非常的熟悉了解，因?yàn)榘撞私?jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上。白菜是一種特別營(yíng)養(yǎng)美味的蔬菜，經(jīng)常吃可美容美白、減肥消脂、提高體抗力。白菜的吃法也非常多，如果喜歡重口味一點(diǎn)的朋友可以嘗試著做醋溜白菜哦！

醋溜白菜的做法大全

做法一：

1、先把白菜洗凈，切成小塊，蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調(diào)勻。

2、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，先放入白菜幫翻炒，炒制白菜幫變軟。

3、然后放入白菜葉翻炒，倒入調(diào)料汁翻炒片刻即可，出鍋裝盤(pán)，即可享用。

做法二：

1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點(diǎn)兒的片兒，五花肉切成薄片兒。

2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁。

3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉，煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時(shí)，下入蔥段和辣椒段，繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色。

4、下入白菜片兒，轉(zhuǎn)大火煸炒，白菜葉變軟時(shí)，加入調(diào)味汁，煸炒均勻，起鍋即可。

做法三：

1、白菜洗干凈切塊，蒜拍碎，辣椒切粒，熱鍋熱油，放入大蒜和辣椒，爆出味道。

2、接著放入白菜翻炒，至軟，放入香醋，放入生抽。

3、放入適量的鹽巴，炒均勻，炒軟就可以了。

醋溜白菜的制作注意事項(xiàng)

1、白菜要選擇嫩幫，用坡刀片的方法把白菜切片，這是一種傳統(tǒng)的切法，而白菜葉不適合制作醋溜白菜。片的大小可按自己喜好來(lái)切，一般不超過(guò)三厘米大小即可。

2、把花椒煸香后一定要把油溫降下來(lái)再放辣椒，可用離火或關(guān)火的方法控制油溫，把辣椒炸成琥珀色即可，醋溜白菜略帶辣味比較好吃。

3、炒這道貌似簡(jiǎn)單的菜，關(guān)鍵是火力的大小要運(yùn)用得當(dāng)，先期用微火，但下入白菜后就要快速用旺火翻炒數(shù)下，白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡，主要掌握好了既快捷又省事。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化（消化食品）的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素（微量元素食品），它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

醋熘白菜特別適合肺熱咳嗽、便秘（便秘食品）、腎病患者多食，同時(shí)女性（女性食品）也應(yīng)該多吃；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

白菜的食用注意事項(xiàng)

1、千萬(wàn)不要食用爛白菜。爛白菜所產(chǎn)生的亞硝酸鹽會(huì)使血管中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人缺氧直至有生命危險(xiǎn)。

2、白菜要現(xiàn)炒現(xiàn)吃不要隔夜；腌制的大白菜要洗凈鹽漬再吃。

3、白菜與兔肉同食，容易引起腹瀉和嘔吐。

4、大白菜的維生素C很豐富，要先洗后切并急火烹飪，以防養(yǎng)分流失。

5、盡量少加水，不要用大量的鹽。

醋溜白菜，味道酸酸的帶一點(diǎn)辣味，特別的美味，是不少吃貨心目中最喜愛(ài)的小菜之一。尤其對(duì)于消化不良或是胃口不好的人，可以吃幾頓醋溜白菜，對(duì)促消化、開(kāi)胃有非常好的效果哦！