黑魚，顧名思義，就是其表面皮膚呈現黑色。雖然黑魚的顏色不討喜，但是，作為食材，它因鮮嫩的肉質以及多變的烹飪方法，深受大眾們的喜愛，并且它的烹制方法又比較簡易，所以做起菜來也是很容易上手的。

黑魚的家常做法大全

糖醋黑魚丁

材料：黑魚、番茄醬、水淀粉、蔥末、蒜末、糖、醋、黃酒、胡椒粉、

做法

1、黑魚去骨刺，取兩片肉下來。

2、把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒，抓拌均勻腌制5分鐘。

3、腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入干淀粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿干淀粉了。這個方法簡單方法而且沾粉均勻。

4、油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦里嫩，水分流失少。

5、炸好的魚丁備用。

6、鍋中放少量油炒香蔥姜末，然后加入白糖。

7、加入食用醋。

8、加入些番茄醬，炒至出紅色。

9、加少量水淀粉勾芡。

10、倒入炸好的魚丁。

11、翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。

豉香黑魚片

材料：黑魚、蔥姜蒜、剁椒、豆豉、料酒

做法

1、黑魚一條宰殺干凈；

2、片下一面魚肉，然后用刀斜切成魚片；

3、魚片中加生姜、蔥白、鹽、料酒腌制20分鐘左右；

4、然后擺盤；

5、上面放入姜絲蔥白和豆豉；

6、鍋里蒸8-10分鐘左右至熟；

7、將上面的蔥姜拿掉；

8、放上一些蒜末、蔥花、少量剁椒，熱水澆上即可。

怎么挑選黑魚？

1、看野性

雖說現在的野生黑魚比較少，但很多朋友還是想能夠買到野生的黑魚，我們可以通過看黑魚的野性來區分，野生的黑魚由于生長在野外，生性較猛，有的還會咬人，而人工飼養的黑魚一般比較溫馴。

2、看外表

野生黑魚外表看起來不會那樣肥大，顯得格外精瘦一點，并且顏色烏黑，而飼養的黑魚看上去比較肥大，并且肉質較多，顏色不會過于濃黑的，這是由于飼養的黑魚接受日照時間比野生黑魚要短造成的。

3、看肉質

野生的黑魚由于生長在野外，要依靠自已的力量去捕捉食物，運動量相對要大些，所以肉質看上去更精瘦，更有彈性，而飼養的黑魚因為都是人工喂養，過著安逸的生活，所以不具有這樣的特點。

4、看肚皮

野生黑魚的肚皮上帶有花紋，并且花紋略顯黃色，脊背烏黑發亮，而飼養的黑魚肚皮上的花紋則呈現灰白色，脊背發暗，這樣的區別與他們生長的環境有關，與是否捕食有關，與日照時間的長短也有關。

5、看眼睛

我們還可以從黑魚的眼睛來區分他們的新鮮程度，如果黑魚的眼睛如果看上去比較凸出，并且十分澄清，富有光澤，這樣的黑魚說明比較新鮮，而眼球凹陷、渾濁不清的黑魚就肯定沒有那么新鮮了。

6、看魚腮

我們同樣可以從黑魚的魚腮來區分黑魚的新鮮程度，新鮮黑魚的鰓蓋應該是緊閉的，腮片呈現鮮紅色，摸上去沒有粘粘的手感，而不新鮮的黑魚用手摸上去有種粘粘的感覺，并且腮蓋微張，腮片呈現出暗紅色。

7、看顏色

黑魚不論是野生的還是飼養的，買魚身顏色比較深的要比淺色的黑魚營養價值更高，魚身的顏色越深，說明這條黑魚越精神，越具有活力，這樣的黑魚熬出的湯也會更有營養，肉質也會更加鮮甜，更具有彈性，更加好吃。

黑魚多少錢一斤？

據調查，黑魚批發市場價格為25元/公斤，超市價格為39.99元/公斤，批發市場價格下調，超市價格上調。

黑魚的營養價值

黑魚味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用，主要的營養價值介紹如下：

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

4、黑魚生命力指數為0，但是防病指數為6、41。

一般來說，我們平時買的草魚和鯽魚，雖然不是什么珍貴的品種，但是它也是含有豐富的營養價值的，而黑魚就不必說了，它的營養價值肯定是不會比草魚和鯽魚遜色的，可以這樣說，黑魚現在都被消費者看做珍貴的補品了。