海參的營養價值可以說是眾所周知的，雖然海參本身的營養價值高，但是海參如果配合其他合適的食材一起烹制，則會為海參的營養價值加分。

海參怎么吃最有營養？

1、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。

2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3、蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效

4、 涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5、海參清湯 ：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據個人口味調理。

6、海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

買海參注意什么？

1、看海參種類

遼參（刺參）是公認的好海參，主要產于我國山東、遼寧海域，日本海也有出產，大約北緯39度。意大利參也是高端海參，出產于亞得里亞海最北部地區的低溫海域，大約北緯44度，適合慢生長的海參成長。

2、看海參生長方式

養殖海參營養低，野生海參營養高。目前我國沿海地區已經沒有純粹的野生海參，比較好的養殖方法是育苗放養增殖，畢竟有了人工干預，在營養價值方面無法和野生海參相比。

3、看海參年齡（一斤頭數）

對于比較知名的楯手亞綱的遼參（仿刺參綱）和意大利歐然海參（辛納參亞綱），都是高端的食用海參，一般情況下淡干三年參對應一斤70~80頭，5年參對應一斤50~60頭，8年參對應一斤40頭。海參的壽命一般在10~12年，如果你有幸捕獲一條12年的參瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，這條海參的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是補身體的絕佳之品。

4、看海參加工工藝（看切口）

目前國家已經不允許糖干海參，目前的加工工藝是淡干和鹽干兩種，注重健康的人一般選擇淡干海參。同樣是淡干，加工過程貓膩百出，國內非常多的淡干海參，實際上經歷了多重蒸煮曬干過程，目的是在海參內部加膠加蛋白，從而達到增重增色的效果。摻了雜質的海參，不僅對人體無益，還可能有害。

劣質海參在加工過程中，為了利益最大化會多次添加增重/著色的物質，導致劣質海參的整體顏色非常均勻，且海參的切口變松外翻同時有大量填充物。而標準的淡干海參切口清晰，能看到參壁的切面，呈肉干色，無填充雜質。通過對切口的觀察，讓劣質海參無處藏身。

5、看海參顏色

通體黑色的海參，經常被認為是高端刺參，這種說法實際上out了。刺參的顏色偏深，但實際上參雜著黃色、灰色、褐色。好海參不可能通體黑色，海參背面和腹面，海參的疣和管足都呈現不同的顏色。市面上從頭到腳一片黑色的海參，實際上是添加了各種增色增重的雜質，消費者務必謹慎。

海參的價格

海參分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參等。目前，淡干海參是市場銷售最好的，也是價格最高的。淡干海參，即鮮海參干化過程中不添加任何東西。關于價格，按鮮活海參大概價格是每斤90元左右的價格計算，加工一斤純單干的海參原干，需要40斤左右鮮活海參，這樣一斤純單干的海參價格，原料費，加工費，等中間費用加起來大概在3700元左右。一般好品質的淡干海參價格每斤在3700元以上。

哪個產地的海參比較好？

國產的山東和大連的海參都比較好，這是海參的品種，重點的是海參的品質，不管是山東還是大連產的海參，純淡干或者無任何添加的即食海參才是真正的好海參。

看來選購海參時，一定要認真挑選，否則一不小心就會被不良商家欺騙。買到不好的海參，不僅浪費精力和金錢，還會傷害自己的身體，那就得不償失了。