龍眼干的制作方法
龍眼干又稱桂圓干,是深受廣大消費(fèi)者歡迎的營養(yǎng)滋補(bǔ)品,在我國各地均有很大的消費(fèi)市場。
制作方法
①選料:選用充分成熟、果粒完整的果實(shí)。
②剪粒:把果粒從果穗上剪下,留梗長度為1.5毫米,剔除破果。

③浸水:將果實(shí)放入竹籮,連竹籮放到清水中浸5—10分鐘,并洗凈灰塵。
④過搖:將浸濕的果倒入特制搖籠,每籠約裝35公斤,在搖籠內(nèi)撒入250克干凈的細(xì)沙,將搖籠掛在特制的木架上或齊腰高的樹枝上,由兩人兩相對(duì)握緊籠端手柄,急速搖蕩6—8分鐘,使果實(shí)在籠中不斷翻滾摩擦,待果殼轉(zhuǎn)棕色干燥時(shí)即可。沙搖能使果殼薄變光滑,便于烘干,但不能把果殼磨得太薄,否則在焙干時(shí),果殼易凹陷。
⑤初焙:將果實(shí)均勻地鋪在焙灶上,一般灶前沿鋪放厚度為17厘米,后沿為11厘米。每次可焙龍眼300—500公斤,燃料可用木炭或干樹枝,鋪放后8小時(shí)翻動(dòng)一次。分上、中、下三層起焙,即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中,然后先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平,再倒入中層的,最后倒入下層的。8小時(shí)后,進(jìn)行第二次翻動(dòng),方法同第一次。再經(jīng)3—5小時(shí)烘焙后可起焙,散熱后裝籮存放。
⑥再焙:經(jīng)初焙處理的龍眼干經(jīng)2—3天后,果核與果肉水分逐漸向外擴(kuò)散,果肉表面含水量比剛出焙時(shí)增多,需再次烘焙。再烘焙時(shí)須用文火,時(shí)間約為12小時(shí),中間翻動(dòng)數(shù)次,當(dāng)用手指壓果無果汁流出、剖開后果核呈栗褐色時(shí)即可出焙,出焙后需散熱24小時(shí)。
⑦剪蒂:用剪刀剪去龍眼干的果梗。
⑧分級(jí):將焙干的龍眼果粒過篩,按大小分級(jí)。
⑨包裝:常用密封性較好的膠合紙箱包裝,內(nèi)襯塑料薄膜。裝時(shí)邊裝邊搖動(dòng),使裝填充實(shí)。每箱約裝30公斤,最后將塑料袋口密封,釘緊并密封箱蓋。
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龍眼吃多了會(huì)怎么樣 龍眼什么時(shí)候吃最好
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龍眼盆栽能活多久
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龍眼穴在哪個(gè)部位
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龍眼穴有什么作用
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龍眼是酸性還是堿性
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