龍眼包子的做法大全
生活中我們常見的龍眼吃法就是新鮮食用,或者制成龍眼干,再或者就是做成罐頭和泡水喝。龍眼其實還可以做成包子,這可是四川的一種特色小吃哦!下面我們一起學習學習它的做法吧!

龍眼包子的做法大全
做法一:
食材:面粉適量、慈姑適量、雞汁、豬油(板油)適量、白糖適量
做法:
1、雪白的特等精面,發酵后加上白糖和豬油揉勻,制成用手摸起來就象綢緞光滑細軟的包子皮。
2、選購了豬肉的前夾后腿,剁成不帶一絲巾巾掉掉的肉沫,加入各種調料,并澆進煨燉的濃醇的雞汁。
3、攪拌成香氣四溢的肉餡。為了使肉更加鮮美,入口化渣,還加入茨菰。
4、用旺火沸水蒸約8分鐘即成。

做法二、
食材:級面粉、老酵面、小蘇打、肥瘦豬肉、雞汁、姜蔥水、荸薺、精鹽、醬油1、胡椒粉、麻油、化豬油、料酒、白糖、清水。
做法:
1、發面:將面粉、清水、老酵面調制成團,發酵。
2、放堿:將發酵好的面團加入小蘇打、白糖、化豬油反復揉勻,用濕紗布蓋好,餳約10分鐘。
3、制餡:豬肉剁成茸,荸薺去皮,切成0.3厘米大的顆粒。將各種調料加入肉茸中拌勻,再將姜蔥水和雞汁分數次加入肉中,每加一次都要順一個方向用為攪拌。待水汁被肉完全吸收后,再加入荸薺顆粒拌勻即成餡心。
4、成型熟制:把餳好的面團揉勻,搓成直徑為2厘米的圓條,扯成100個劑子,再分別用手掌按成直徑為4厘米的圓皮,包上餡心,捏成細花紋,中間不封口。放入蒸鍋內,用旺火沸水蒸約8分鐘即成。

做法三:
材料:瘦肉、肥肉、面粉、滾水、椰菜葉、鹽、酒、生抽、生粉、姜茸、清水、麻油、胡椒粉、姜絲、醋。
做法:
1、瘦肉及肥肉同剁爛,加入調味料攪至起膠,分別做成小肉丸。
2、面粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許面粉爽手,將粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾薄成圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠涂油,鋪上菜葉,再涂油在菜葉上,放入小籠包隔水蒸七至八分鐘,拌勻沾汁即可。

龍眼的食用價值
1、龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效,可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病后、產后身體虛弱等癥。
2、龍眼富含核黃素,能使皮膚、指甲、毛發正常生長。
3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

龍眼的鑒別法
1、性狀鑒別。假種皮為不規則塊片,常粘結成團,長1-1.5cm,寬1-3.85cn,厚約1mm。黃棕色至棕色,半透明。外表面(近果皮的一面)皺縮不平,內表面光亮,有細縱皺紋。質柔潤,有粘性。氣微香,味甚甜。以片大而厚、色黃棕、半透明、甜味濃者為佳。
2、顯微鑒別。假種皮表面觀:外表皮細胞形狀不一,垂周壁有時可見細小念珠狀增厚。內表皮細胞垂周壁念珠狀增厚較明顯,平周壁有時有大的圓紋孔。內外表皮細胞可見少數桿狀,棒狀、針狀、菱形或不規則形的草酸鈣結晶,長5-17μm,直徑1-3μm。

吃龍眼的注意事項
龍眼屬濕熱食物,多食易滯氣,有上火發炎癥狀的時侯不宜食用。內有痰火或陰虛火旺,以及濕滯停飲者忌食。凡舌苔厚膩、氣壅脹滿、腸滑便瀉、風寒感冒、消化不良之時忌食。龍眼干含天然糖份較高,因而糖尿病患者忌食。患有痤瘡、外科癰疽疔瘡、婦女盆腔炎、尿道炎、月經過多者也忌食。龍眼性熱助火,故小兒與青少年亦應少食。龍眼宜鮮食,變味的顆粒不要吃。

看了這么多龍眼包子的做法,大家是不是已經開始蠢蠢欲動了,想自己動手一試呢?不過大家在購買食材的時候,一定要購買新鮮的,這樣才能保證它的口味哦!龍眼助火,所以上火的人要少吃哦!
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