榴蓮是買大的好還是買小的好?
每年的四到七月份是榴蓮成熟的季節,也是榴蓮最好吃的季節。挑榴蓮也是很有講究的,一般來說,表面“丘陵狀”多,裂開小縫的榴蓮更好吃。

通常,榴蓮外形呈現多“丘陵狀”,且每個“丘陵狀”的形狀要豐滿,因為每個丘陵狀里面會對應有一顆核,有果核必有果肉,所以丘陵狀較多的就可保 證有較多的果肉。而且,還可根據這些“丘陵”來判斷榴蓮的成熟度,一般很容易將相鄰的兩個“丘陵頂部”捏合到一起的就足以說明它是成熟的。另外,成熟的榴 蓮偏黃色,且會出現自然的裂口,“臭味”也比較濃,但裂口時間不能太久,口不能太大,否則易滋生細菌,若已經聞到一股明顯的酒精味,這樣的榴蓮就別吃了。
愛吃榴蓮卻因不會挑而煩惱?其實,挑榴蓮的方法并不難,從幾個方面入手,很輕松就可以掌握!

一、捏尖刺
成 熟度好的榴蓮,才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮,它的果肉往往又硬又澀,無法下口。想知道榴蓮成熟度怎么樣,通過一個“小動作”就能知曉。這個 胖胖的“狼牙棒”上面,布滿了密密的尖刺,選兩根相臨的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力將它們向內捏攏,如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”,就證明 榴蓮較軟,成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實,根本就無法捏動,就證明榴蓮比較生。

二、看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色,也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣,一般來說,體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看,成熟的好榴蓮呈較通透的黃色,如果青色比較多,則證明不夠成熟。

三、看開裂度
很 多人認為,自然開口的榴蓮就是好榴蓮,其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法,則要注意辨識幾種情況。一般來說,已通過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法 檢驗過的榴蓮,都會比較不錯,不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的,那最好選擇裂口不要太大的,也就是剛剛開始裂口的,因為如果果實早已裂 口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮,那最好回到家后盡快享用,不要再長時間放置,否則容易變質。

四、聞氣味
購 買時,如果看中了自然開口的榴蓮,可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”,也就是說,聞起來有類似剛剪過的青草的味道, 這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁,讓人饞涎欲滴,常吃的人一聞便知;不過,如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時,就千萬不要購買了,這樣 的榴蓮肯定已經變質了。

五、看外觀
會 挑榴蓮的人,還有一個聰明的辦法,就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”,平緩而微隆的“小山”中,正是香甜芳香的果肉,“小山”越多,當然就是果肉 越多啦! 通過“狼牙棒”的尖刺,也可以了解果肉的多少,如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺,證明榴蓮果肉較多,成熟度較好;反之,如果尖刺多為又尖又細 的形狀,就證明果實不太成熟。 看外觀時,還有一點需要注意,就是看看榴蓮的“尾巴”,也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”,證明它營養充足,且品質新鮮,是挑選榴蓮的又一“指標”。

六、搖一搖
小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處,把榴蓮輕輕地拿起來,拿穩后,用手輕輕搖晃榴蓮,如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺,或稍稍有聲音,則證明果肉已成熟并脫離果殼,這樣的榴蓮,就是成熟的好榴蓮。

除了以上的方法,還需注意,應選擇個頭大的且整體外形端正完整的,接下來就是要看榴蓮最底部果炳的部分,品質好的榴蓮,其果炳一定是新鮮、粗壯的。還有一招就是晃,輕輕搖晃榴蓮,能感覺到碰撞的,那說明果肉已經脫離果殼,這樣的榴蓮是上品。
溫馨提醒:榴蓮雖好,但并非人人皆宜。其一,因其含糖和膽固醇均較高,因此,糖尿病患者、高膽固醇血癥患者應不吃或少吃。尤其不要與酒同吃。其 二,因它含鉀較高,故腎病、心臟病應慎吃。其三,因其性溫熱,故咽干舌燥、喉痛干咳、熱病體質、陰虛體質者均應慎用。進食榴蓮以后,若有不適,可飲海帶綠 豆湯或夏枯草,緩解癥狀。
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