蘑菇菇房及菇床的設計
1、菇房蘑菇可利用舊房屋、地下室、防空洞及干打壘栽培室、塑料薄膜房和甘蔗田菇棚等進行栽培。但栽培的菇房應符合如下要求:
(1)菇房方向應坐北朝南,有利于通風換氣和冬季室內保溫。
(2)菇房結構要堅實,屋頂四壁不漏風,保溫保濕性能好, 四周墻壁及頂上能粉刷石灰水,以消滅害蟲和防除雜菌。
(3)蘑菇房封閉要嚴密;門窗關閉后不透光,成為一個暗室,并且沒有鼠洞,害蟲不易進入。
(4)空氣流通,打開門窗通風換氣時,能在短時間內換進新鮮空氣,排出有害氣體,又不使室內溫度急劇變化。最好要設固定通風窗;墻上設上窗,墻腳設地窗,地窗越低,通風情況越好。因二氧化碳較空氣重,常沉積在低層,地窗高了就不易排出。要求菇房中二氧化碳的積累濃度不超過0.5%。
(5)靠近潔凈水源,周圍開闊,有充足的可供堆制培養料的場所,地勢較高,利于排水,并要求周圍沒有產生毒氣的工廠。
菇房的結構形式,主要有以下三種類型:
①地上式菇房 是目前栽培蘑菇最多的一種形式,大部分是利用舊房屋改建。具有通風良好,操作便利,降低生產成本等優點,但沒有加溫、降溫設備時,只能在春、秋兩季栽培蘑菇。 上海郊區普遍采用的地上式菇房,屋脊上裝置一排拔風簡,位置在走道的頂上。上窗略低于屋檐,地窗高出地面8~10厘米,窗寬40厘米,高46厘米,門與走道同寬,高度以人可以進出為度,門上也要設有小窗,一般四列床架的菇房要開兩道門。

②半地下室菇房 一半露出地面,一半埋在地下。建造時先挖22米深,寬27米左右,長隨意的坑。四壁砌磚或涂水泥,地面打土墻或砌磚,高1.5米。屋面同地面的角度以30℃為宜。在屋脊,每隔4~5米處,設拔風筒一個。菇床在菇房內排成2列,分為6層,寬四米,深18厘米,層間距離45 厘米。菇床間走道寬70厘米。
③地下式菇房 在寒冷的北方地區,可用地下室菇房栽培蘑菇。這種菇房一般都深埋在離地面1.65米以下。不少地區常利用防空洞、地下室、山洞隧道等作為地下式菇房。其優點是空氣相對濕度大,溫度變化小,冬暖夏涼, 栽培時間長。缺點是管理不便,通風換氣差。
2、菇床菇床 是栽培蘑菇的床,其主要形式有架式菇床、畦面菇床和箱式菇床三種,目前生產上多采用架式菇床。
(1)架式菇床 在栽培房內的設置,應根據菇房的大小及結構而定。排列應與菇房方位垂直,如東西向的菇房,菇床排列為南北向,南北向的菇房,菇床則排成東西向。菇床可排成兩列、三列或更多些,每個菇床的寬度應以兩邊都能采到中心的蘑菇為限度,一般為1.5米左右,若只單邊采菇的,其寬度不要超過1米。菇床各層的距離60~70厘米,最下層距地面20厘米以上。最上層離屋頂 1.3~1.6米。菇床之間距離應留有60~70厘米,以一個人可以行動和操作即可。
菇床的設置,既要充分利用面積,又要保證通風換氣良好和便于操作,同時要堅實牢固,能承受培養料和覆土的全部重量,一般每平方米要負擔90公斤的壓力,否則就不能保證安全生產。做菇床的材料,可就地取材,一般用竹子、木材、鋼筋水泥制成。底部輔料多用竹竿、樹枝、麻稈等,既節約料材,又有利于透氣,能使菌絲良好發育。
(2)畦面菇床 利用防空洞和山洞栽培蘑菇,培養料常鋪成畦狀,畦寬按洞穴大小而定,一般單邊采菇不超過一米,雙邊采菇可寬2米。畦邊用磚塊或木塊圍成,為增加出菇面,畦面可作成弧形或波浪式。
(3)箱式菇床 適應于機械化和工廠化生產蘑菇,但成本高,技術水平也高。栽培箱用木板做成,箱的長寬高規格為1×0.6×0.2米或2×1.2×0.2米。在菇房中木箱排列在特制的木架上,重疊排列或品字形交錯疊架。箱式菇床可人工控制溫、濕度,生產期緊湊,菇房利用率高。目前世界上機械化、自動化水平高的國家多采用這種方式。
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