1、菇房消毒

進(jìn)料前菇房要打掃干凈，四周墻壁及栽培床用漂白液或石灰水刷涂消毒，地面和墻基撤些石灰和噴20倍的敵敵畏藥液以殺蟲滅菌。然后封閉門窗，按每100立方米菇房需用500毫升福爾馬林的用量進(jìn)行熏蒸消毒。具體做法是將福爾馬林倒入鐵鍋中加5倍水，在炭爐上加熱，讓福爾馬林隨水氣在菇房內(nèi)擴(kuò)散。經(jīng)l～2天后，打開門窗透氣。有些菇房結(jié)構(gòu)簡陋，不易密閉，可用50倍的石硫合劑噴灑四周墻壁及菇床。

2、培養(yǎng)料上床

培養(yǎng)料進(jìn)床前應(yīng)將運(yùn)送工具消毒。搬運(yùn)時(shí)動(dòng)作要迅速，以免料堆中熱量散失過多。搬進(jìn)菇房后應(yīng)立即倒入菇床，厚約12～15厘米，從上到下逐層輔料，以免料的熱氣熏人不便操作。未采用二次發(fā)酵的培養(yǎng)料，上床后還應(yīng)關(guān)閉門窗，進(jìn)行發(fā)汗2～3天。并用硫磺或甲醛熏蒸消毒，一般每100平方米栽培面積用硫磺1.5公斤，拌入0.25公斤木屑熏蒸24小時(shí)或用甲醛含量為40％的福爾馬林1公斤置鐵鍋蒸煮讓氣體散發(fā)室內(nèi)。消毒后開窗通風(fēng)換氣，待溫度下降至28℃以下，即可播種。

3、播種

（1）播種的時(shí)間 播種過早，溫度過高，容易發(fā)生死菇現(xiàn)象。播種過遲，出菇遲，影響產(chǎn)量。根據(jù)蘑菇菌絲體生長的最適溫度是23～25℃，子實(shí)體形成的最適溫度是13～16℃的要求，適宜的播種期是播種后要有一個(gè)適于菌絲體生長的溫度條件，一個(gè)月后氣溫逐漸下降適于子實(shí)體的形成。具體時(shí)間，因各地區(qū)的氣候條件不同也不盡相同。在南方各省的播種時(shí)間，大體在9～10月之間。

（2）播種方法 有條播、穴播和撒播三種，目前應(yīng)用最多的為穴播和條播。 穴播 用手指按正方形或梅花形挖穴，穴距10～12厘 米，深3～4厘米，再塞進(jìn)一小塊菌種，用培養(yǎng)料蓋好壓平，菌頂端要稍露出外面以利透氣。每瓶菌種可播0.5平方米。 這是目前生產(chǎn)上普遍采用的方法。

條播 按10～12厘米的行距，先挖一條淺溝，然后撒入菌種，用培養(yǎng)料蓋好壓平，同樣不能將菌種完全蓋嚴(yán)，頂端要稍露出外面。這種方法比較省工，但用種量大，在菌種不足情況下較為少用。

撒播 先將培養(yǎng)料表面耙松3厘米深，撒入菌種，再薄薄蓋上一層培養(yǎng)料后輕輕拍手。一般麥粒菌種可采用這種方式。播種后關(guān)閉門窗3～4天，以利保持菇房溫、濕度，使菌絲恢復(fù)和定植。6～7天后，檢查發(fā)苗情況，如缺穴漏播，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)種。若發(fā)現(xiàn)霉菌應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，降低溫度，防止病菌蔓延。

4、覆土

覆土的作用在于提高培養(yǎng)料表層的濕度，改變培養(yǎng)料中氧氣和二氧化碳的比例，促進(jìn)菌絲體向形成子實(shí)體方面轉(zhuǎn)化。并在出菇后起著支撐菇體的作用。此外覆土本身具有一定重量和養(yǎng)分，可起重力的機(jī)械刺激、微生物刺激和供應(yīng)蘑菇營養(yǎng)的作用。用作覆土的材料，要選取土質(zhì)濕而不粘，干而不散，疏松透氣，保水力強(qiáng)，有一定肥力，PH值在7.2左右。一般塘泥。泥炭土和種植豆科綠肥的壤上、砂壤上為最好。表層的沃土，病菌害蟲較多，不宜取用，通常取距地表20厘米以下的土壤。取回的土壤曬干，敲碎，用不同孔眼的篩子過篩，將土粒分成粗（如蠶豆大）細(xì)（如黃豆大）兩種。覆土前先用1％的石灰水調(diào)好土粒水分，一般要求土粒的含水量在20％～25％。 覆土的時(shí)間是以各種穴的菌絲能互相銜接并伸入料層5～6厘米時(shí)最為適宜，一般在播種后兩星期左右。覆土過早，菌絲體還沒有很好發(fā)育；生長緩慢，出菇遲；產(chǎn)量不高。覆土過遲，已成熟的菌絲體沒有適宜于形成子實(shí)體的環(huán)境條件，容易衰老也會(huì)造成減產(chǎn)。

覆土?xí)r光蓋粗土，待菌絲上土后，再蓋細(xì)土。覆土的厚度以 3.3厘米左右為宜，粗土占 2／3，細(xì)土占 1／3。覆土過薄易 出薄菇、密菇、開傘菇。覆土過厚出菇遲，畸形菇多。一般以粗土不見料，細(xì)土不見粗為宜。