馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯，高15-80厘米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、干燥、密閉保存。(注：幼芽有輕微毒性），有證據表明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。

馬鈴薯的形態特征 馬鈴薯為草本植物，地下莖塊狀，扁圓形或高15-80厘米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3-10厘米，外皮白色，淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。由種子長成的植株形成細長的主根和分枝的側根；而由塊莖繁殖的植株則無主根，只形成須根系。地上莖呈菱形，有毛。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀復葉。 小葉常大小相間，長10-20厘米；葉柄長約2.5-5厘米；小葉，6-8對，卵形至長圓形，最大者長可達6厘米，寬達3.2厘米，最小者長寬均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側脈每邊6-7條，先端略彎，小葉柄長約1-8,毫米。傘房花序頂生，后側生，花白色或藍紫色；萼鐘形，直徑約1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長漸尖；花冠輻狀，直徑約2.5-3厘米，花冠筒隱于萼內，長約2毫米，冠檐長約1.5厘米，裂片5，三角形，長約5毫米；雄蕊長約6毫米，花藥長為花絲長度的5倍；子房卵圓形，無毛，花柱長約8毫米，柱頭頭狀。馬鈴薯圓球狀，光滑，綠或紫褐色，直徑約1.5厘米。種子腎形，黃色。花期夏季。 馬鈴薯晚疫病的科學防治方法 馬鈴薯晚疫病的癥狀：

此病可侵染葉片、莖蔓和薯塊。葉片染病，多從中下部葉開始，先在葉尖或順緣出現水漬狀綠褐色小斑點，周圍具有較寬的灰綠色暈環，濕度大時病斑迅速擴展成黃褐至暗褐色大斑，邊緣灰綠色，界限不明顯，常在病健交界處產生1圈稀疏白霉，雨后或清晨尤為明顯。空氣干燥，病斑變褐、干枯，破裂或卷縮。莖桿和葉柄染病，多形成不規則褐色條斑，嚴重時致葉片萎重卷曲，終致全株黑腐。薯塊染病，初生淺褐色斑，以后變成不規則褐色至紫褐色病斑，稍凹陷，邊緣不明顯，病部皮下薯肉呈淺褐色至暗褐色，終致薯塊腐爛。

馬鈴薯晚疫病的發病條件和傳播途徑：

日暖夜涼，空氣潮濕，多雨，多霧，平均氣溫10―22℃，有利于病害發生。病菌主要以菌絲體在薯塊中越冬。播種帶菌薯塊，發芽出土后成為中心病株，病部產生孢子囊。孢子囊借氣流傳播進行再侵染，形成發病中心。病菌孢子囊還可隨雨水或澆水滲入土中侵染薯塊，產生病薯，作為下一季的主要侵染源。

馬鈴薯晚疫病的科學防治技術：

1）選用脫毒種薯。引進繁育的費烏瑞它、中署2號、渭署3號等新品種一級脫毒種薯，可以推廣種植。

2）種薯處理。嚴格挑選無病種薯作種薯，選用72.2%普力克水劑600倍液或72%克露可濕性粉劑600倍液浸泡10―15分鐘后晾干種植。

3）栽培管理。選擇土質疏松、排水良好的地塊種植；避免偏施氮肥和雨后田間積水；發現中心病株，及時清除。

4）藥劑防治。發病初期選用72%克露粉劑600―800倍液，或72.2%普力克水劑600―800倍液，或40%疫霉靈粉劑250倍液，或58%甲霜靈錳鋅粉劑500倍液，或30%百菌清500倍液噴霧防治。