馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。

馬鈴薯蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價(jià)馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

馬鈴薯需肥特征

馬鈴薯幼苗期吸肥量很少，發(fā)棵期吸肥量迅速增加，到結(jié)薯初期達(dá)到最高峰，而后吸肥量急劇下降。各生育期吸收氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）三要素，按占總吸肥量的百分?jǐn)?shù)計(jì)算，發(fā)芽到出苗期分別為6%、8%、9%，發(fā)棵期分別為38%、34%、36%，結(jié)薯期為56%、58%、55%。三要素中馬鈴薯對鉀的吸收量最多，其次是氮，磷最少。試驗(yàn)表明，每生產(chǎn)1000kg塊莖，需吸收氮（N）5～6kg，磷（P2O5）1～3kg，鉀（K2O）12～13kg，氮、磷、鉀比例為2.5:1:5.3。馬鈴薯對氮、磷、鉀肥的需要量隨莖葉和塊莖的不斷增長而增加。在塊莖形成盛期需肥量約占總需肥量的60%，生長初期與末期約各需總需肥量的20%。

馬鈴薯栽培過程中普遍存在的問題

1．氮磷過多，鉀肥不足。我們從馬鈴薯的需肥規(guī)律中看出，馬鈴薯需要鉀是氮的二倍，是磷的五倍，還需用一定的鈣鎂硫等肥料，如在施肥中氮、磷、鉀的比例不合理，不能符合需肥的要求，就不能獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。有一些上了年紀(jì)的農(nóng)民朋友，在給馬鈴薯的施肥中只用氮肥和磷肥，根本不用鉀肥和中量元素肥料，結(jié)果年年產(chǎn)量低而不穩(wěn)，就誤認(rèn)為肥料不好，不知道產(chǎn)量不高的原因是土壤中缺鉀，不施鉀肥和中量元素所致。

2．部分農(nóng)民還在施用含氯高的肥料。馬鈴薯是禁氯作物，若施用含氯肥料，則影響淀粉的形成和積累，影響塊莖的質(zhì)量。種馬鈴薯最好選用硫酸鉀型的肥料。另外連續(xù)重茬造成養(yǎng)分單一，導(dǎo)致土壤肥力下降，病害嚴(yán)重。種植馬鈴薯要做到常換茬，以避免常年連作導(dǎo)致土壤肥力下降，養(yǎng)分失衡以及土壤傳染病加重，造成根部生長受到仰制，營養(yǎng)吸收能力大幅度下降。 

馬鈴薯施肥技術(shù)

馬鈴薯的施肥技術(shù)應(yīng)遵循以農(nóng)家肥為主、化肥為輔，基肥為主、適當(dāng)追肥的原則。

①重施基肥。基肥用量一般占總施肥量的2/3以上，基肥以充分腐熟的農(nóng)家肥為主，增施一定量的化肥，特別是磷鉀化肥作基肥，這樣能改善土壤的物理性質(zhì)，有利于生長和結(jié)薯。基肥中氮肥用量約占50%，基肥的施用方法是在種植前溝施或穴施，深15cm左右。具體施肥量為在每667m2產(chǎn)1500kg左右的地塊，每667m2施有機(jī)肥1500～2500kg，尿素20kg，普鈣20～30kg，鉀肥10～12kg，或薯類專用肥40～60kg，高產(chǎn)地區(qū)施肥量可適當(dāng)增加。化肥要施于離種薯2～3cm處，避免與種薯直接接觸，施肥后覆土。

②及早追肥。追肥要結(jié)合馬鈴薯生長時(shí)期進(jìn)行合理施用。幼苗期要追施氮肥，可結(jié)合中耕培土每667m2用尿素5～8kg兌水澆施，有利于保苗。馬鈴薯開花后，一般不進(jìn)行根際追肥，特別是不能追施氮肥，馬鈴薯開花后，主要以葉面噴施磷、鉀肥，每667m2葉面噴施0.3%～0.5%的磷酸二氫鉀溶液50kg，若缺氮，可增加100～150g尿素，每10～15天噴一次，連噴2～3次。馬鈴薯對硼、鋅比較敏感，如果土壤缺硼或缺鋅，可以用0.1%～0.3%的硼砂或硫酸鋅根外噴施，一般每隔7天噴一次，連噴兩次，每667m2用溶液50～70kg即可。

注意：馬鈴薯是喜鉀作物，在平衡施肥中要特別重視鉀肥的施用。同時(shí)，不宜施用過多的含氯肥料，如氯化鉀，應(yīng)選用硫酸鉀，否則會(huì)影響馬鈴薯品質(zhì)。