馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。

馬鈴薯的生長條件 馬鈴薯種植地馬鈴薯性喜冷涼，是喜歡低溫的作物。其地下薯塊形成和生長需要疏松透氣、涼爽濕潤的土壤環境。馬鈴薯對溫度的要求：塊莖生長的適溫是16℃~18℃，當地溫高于25℃時，塊莖停止生長；莖葉生長的適溫是15℃~25℃，超過39℃停止生長。馬鈴薯傳入中國只有三百多年的歷史。據說是華僑從東南亞一帶引進的，在21世紀中國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培并獲得較高產量。 馬鈴薯如何脫毒  馬鈴薯營養豐富，耐儲。生育期短，增產潛力大，為人們喜食。但馬鈴薯易感染多種病毒，導致薯塊變小、畸形、種薯退化等。實驗證明，利用莖尖組織培養結合病毒檢測，進行馬鈴薯脫毒，進而生產脫毒種薯用于生產，可有效地防止種薯退化，大幅度提高馬鈴薯產量。其主要脫毒方法如下： 1．取材和消毒將欲脫毒地品種塊莖催芽，芽長4～5cm時，剪芽并剝去外葉，自來水下沖洗40min，于無菌室內用漂白粉溶液消毒后，無菌水沖洗2～3次。

2．剝離和接種在無菌室內，于40倍地解剖鏡下，剝取帶1個葉原基地莖尖，接種于MS莖尖培養基地試管中。試管中的MS莖尖培養基包括大量元素、微量元素、有機成分和生長素、細胞分裂素、蔗糖和瓊脂，pH值為5.7，經高壓滅菌后使用，每試管接種1個莖尖。

3．培養條件接種的莖尖培養于25C、1500～3000LX光照條件下培養室內，3個月則長成3～4片葉的小植株。在無菌條件下，進行切段擴繁一次，取部分苗進行病毒檢測。

4．病毒檢測病毒檢測是莖尖脫毒不可缺少的步驟，常用鑒別寄主即指示植物或血清學方法進行檢測，及時淘汰血清學陽性反應或在指示植物上有癥狀的莖尖苗，無任何反應的莖尖苗即脫毒苗用作繁殖。

馬鈴薯如何增產

1.去尾芽：經試驗證明馬鈴薯的尾芽成株后，產量僅是頂芽或側芽成株苗的1／3，為此在切種薯時應對尾芽棄置不用。

2.高壟栽培：高壟栽培兩邊培土，能增加活土層根莖部位土壤疏松，利于葡萄莖延伸，又能提高地溫，滿足早期根莖發育所需溫度。

3.配方施肥：馬鈴薯在整個生長發育期需要大量養分，在土壤貧瘠、養分含量低的地區，必須配方施肥以滿足作物生長發育對氮、磷、鉀和微量元素的需求，特別是塊莖膨長期，能大幅度提高產量。

4.去花蕾：馬鈴薯可利用的部分是地下的塊莖，它根本不需要開花授粉獲得，而且孕蕾開花又需要消耗大量的養分。要想獲得高產，必須見蕾就要掐去，以節省養分促進塊莖的生長。

5.少鏟多直趟：馬鈴薯能結塊莖的肉質根在土壤里水平生長，往往由于深鏟切斷了肉質延生根，人為地造成減產，所以鏟完頭遍后只趟不鏟，以趟土壓草與手工黏除相結合防止草荒，能有效地提高產量。

6.補鎂促產：專家研究證明在馬鈴薯的生長過程中，尤其是薯塊膨大期，如鎂肥充足，不僅產量高，而且淀粉積累多，品質好，因此在植株45厘米高時，每株要以500～100克硫酸鎂兌水溶化后追入。

7.葉面噴肥：在施足底肥的情況下，從展葉起，每10天葉噴一次0.1％的硫酸鎂、0.3％的磷酸二氫鉀、1000倍的三十烷醇混合液，連噴3～5次，能顯著提高產量。如能輔以曬種，米醇浸種，每株只留一個壯芽，掰取小苗補空保全苗等其它措施，產量還會進一步提高。