其實很多人都不知道花生芽的營養(yǎng)價值是非常高的。而且花生芽有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等多種作用，而且花生芽的保健價值比較高。那么在家里，我們怎樣去用花生做出花生芽呢？接下來我就來教一教大家一些小秘訣。

花生芽怎么發(fā)

1、選種，應選當年產(chǎn)花生，在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。

2、浸種，花生種子在吸水量達自身重量40%以上時，才能開始萌動。浸種時間不宜過長，在20℃溫水中，浸種12～20h。浸種完畢后，在清水中淘洗l～2次。

3、催芽，花生種仁在10℃時不能發(fā)芽，最適發(fā)芽溫度為25～30℃，在3～4天后發(fā)芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發(fā)生爛種。

4、二次催芽，在第一次催芽2～3d后，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未發(fā)芽的種子，將已發(fā)芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化；溫度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質(zhì)差。苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，務必使苗盤內(nèi)種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發(fā)芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”。盤內(nèi)不能積水，以免爛種。6～7d后即可采收。

5、花生芽生長期間始終保持黑暗，播種后將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。

6、采收發(fā)芽時胚根首先伸長突破種皮，同時胚軸也向上伸長、變粗。食用標準為：根長為0.l～1.5cm，乳白色，無須根。下胚軸象牙白色，長1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。種皮未脫落，剝?nèi)シN皮，可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可產(chǎn)3kg的果芽。

家庭水發(fā)花生芽的方法

準需備的東西：籽粒飽滿的花生、水、盤子、紙箱。

方法：

1、挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。

2、放在消毒后的苗盤內(nèi)，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然后放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤底流出，盤內(nèi)不能積水，否則會爛芽。

3、花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。

4、如果你很懶或者沒有時間照顧它，那么還有更簡單的方法：取干凈的河沙適量，均勻鋪在容器里（比如紙箱子）約3cm厚，把泡好的花生米淺埋于沙下，保持濕潤即可，成熟前只噴灑一到二次水即可。

5、泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。

家庭怎么食用花生芽

食材：花生芽。食用油，鹽，肉、青椒、胡椒粉

做法：

1、看看花生芽的原始模樣，準備好原材料。燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時，下入姜片一起煸炒。

2、煸炒出香味后加入花生芽。翻炒一下后，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調(diào)料。稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜，翻炒均勻即可，出鍋裝盤。

發(fā)花生芽該注意什么

1、選擇花生時最好選籽粒飽滿的白皮花生，而不是紅皮花生，實在沒有白皮的，大的紅的也可以，發(fā)芽后營養(yǎng)價值區(qū)別不大。

2、花生只要一發(fā)芽就能吃，千萬不要把芽發(fā)的太久，長得太長，一般4cm左右即可食用，否則口感會差很多。

3、吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去。

4、如果有的人脾胃太弱，吃多了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水瞬間過一下。

5、要注意發(fā)芽的花生和霉變的花生有區(qū)別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但霉變的花生表面有黃色霉點，這種花生有毒。受潮自然發(fā)芽的花生不能吃。

在上文中我也教了大家花生芽怎么發(fā)，以及家庭水發(fā)花生芽的一些小方法，大家都學會了嗎？其實花生芽的口感非常的好，而且，制作方法也是非常的多，大家在家里面也可以做一做這道美食。