摘要菌袋制作：按配方裝袋制作菌袋。滅菌：造蒸料鍋、高溫滅菌、硫磺蒸熏消毒。接種：早晚袋溫30℃和室溫25℃接種。發菌培養：發菌3-4周扎孔。轉色管理：在發菌室內操作。出菇管理：建大棚或暖棚，溫差達10℃，濕度85%變溫催菇。采收：集中去劣留優。種植香菇的原料：木屑類、秸稈類和野草類等。

一、香菇的種植方法

1、菌袋制作

（1）配方

配方一：楊木屑79%、石膏1%、麥麩20%、多菌靈0.1%。

配方二：玉米芯粒45%、楊木鋸沫40%、石膏1%、石灰粉1%、玉米面13%、多菌靈0.1%。

（2）拌料

①按照以上的配方將原材料稱好以后，把木屑、麥麩和石膏混合，來回翻動幾次。

②再在水中加入多菌靈和石灰，攪拌均勻，用噴壺澆水拌勻，一邊將料拌均勻，含水量達到60%左右即可。

③控水量以雙手捧握不滴水為標準即可作拌料使用。

（3）裝袋

①用低壓聚乙烯膜制作的規格為25×55cm的大袋或17-20×55cm的中袋，分別裝入2kg和1.5kg干料。

②將塑料袋底部封緊不漏氣，裝入拌料，松緊適當。

2、滅菌

（1）造蒸料鍋

①制成的袋裝香菇需要建造一個合適容量的蒸料鍋進行滅菌。

②搭建標準為長2m、寬2m、高2.5m，容積8-10m³，并選用直徑為1.5m的鐵鍋，里外都用高號水泥涂抹一遍。

③用木方或鐵筋做成簾子放在鍋上，然后鋪上麻袋，最后用鍍鋅板做鍋蓋2.1米的鍋蓋。

（2）加水裝鍋

蒸料前鍋內水量要準備充足，水面高度距離簾子20cm左右，袋料扎好口以后，上下排列整齊，分批次在簾上擺好。

（3）高溫滅菌

①開火后使蒸鍋在4-6小時內溫度升高到100℃滅菌，繼續加熱，保持10小時以內恒溫。

②然后關火再悶一個晚上，當料溫降低到70℃的時候就可以出鍋了，待冷卻后接種。

3、接種

（1）消毒房間

接種前一星期左右要緊閉門窗，對室內進行消毒，把要用的工具一起消毒較好，然后用硫磺蒸熏。

（2）接種時間

接種時間在早晚進行較適宜，料袋溫度下降到30℃時可以接種。

（3）接種程序

接種時人數不宜過多，四人較好操作，先點燃酒精燈給菌種打孔，取出后拌袋，扎口點菌種，完后封口，菌袋堆5層，按照“井”字形擺放。

4、發菌培養

（1）室內溫度控制在25℃最佳，并保持暗光，適宜菌絲培養。

（2）接種發菌的3-4周左右，用牙簽在接種穴上扎0.5-1.0cm深的孔，10-20個左右，10天/次，之后可選用大一點的工具扎孔，如毛衣針、筷子等。

5、轉色管理

通常在發菌室做轉色操作，控制室溫20-30℃通風環境下進行，取出后用石灰水浸泡，拿出菌筒，通風時長不宜超過30分鐘。

6、出菇期管理

（1）菇棚建造

①一般選向陽背風、地勢平敞、干燥且不易積水、衛生干凈、水量足夠的地方建造大棚或暖棚，如庭院、村屯附近、果園、房屋前后、樹林間空地均可。

②選擇進出料方便的地方，注意搭建的菇棚要覆蓋遮陰物，適當為香菇擋光。

（2）菌袋排放

菌袋橫排在每層的床架上，4cm放一個，可放42-44個，另外搭建浸水池，方便補水。

（3）變溫催菇

菇蕾形成要達到棚內晝夜溫差超過10℃，85%濕度的條件，變溫催菇以此提高產量和效益。

7、采收

（1）去劣留優：香菇生長發育集中，長勢差的要及時摘除，保持均距。

（2）早春或晚秋給香菇升溫，能夠提前或延后采收時間，寒冬越冬可將菌袋堆積，待溫度升高再采收，可以鮮銷或制成干品。

（3）采收后菌絲進入休養階段，累積到一定的營養，就會進行下一生長期。

二、香菇的原料

1、木屑類

木屑是香菇生產的主要原料，富含多糖類、有機氮、纖維素、木質素、半纖維素、維生素和無機鹽，且有害物質少，培養出的香菇大多品質優良，產量高。

3、秸稈類

也有農作物秸桿、芯殼如：棉籽殼、玉米芯、葵花籽殼、麻稈、大豆秸稈等下腳料，也被大量應用于香菇生產，營養豐富，部分甚至超過木屑質量。

 3、野草類

①野草類的原料有螢背草、蘆葦等，營養豐實，綠色無公害，可以代替木屑作為生產香菇的原料。

②1kg野草干料平均產800g左右鮮菇，不僅成本低，產量也和木屑差不多，采收時春冬干燥季，不宜在夏季的陰雨天，容易變質損害生產價值。