橘子很多人都喜歡吃，橘子有的味道甜，有的味道酸，但是如果出現了橘子味道是苦的情況，可能很多人都不知道是什么原因，今天我們就為大家講解一下橘子為什么會苦。其實造成橘子苦的主要原因有以下3點。

一、橘子在我國的分布地區很廣，種植范圍也很大，一些局部地區的氣候可能會有一段比較寒冷的時期，那么這些地區的橘子在生長的過程中，可能因 為氣候過于寒冷的原因受凍，受凍后會導致橘子的抗菌能力嚴重下 降，這時候一些細菌可能就會侵入 果中，造成橘子變苦。

二、另外一些橘子在保存的過程中，沒有放在通風透氣比較好的倉庫里，或者放在陰暗潮濕的環境里，這些環境里保存的橘子，就可能會由于溫度過低，造成它果實內的酶活力受到影響，果肉內的糖苷水解反應也會受到影響，苦味就會顯現出來。

三、還有一些橘子苦的原因，就是因為橘子還尚未完成成熟，沒成熟的橘子含有苦味成分，但是橘子在成熟之后，就會產生活性酶，可以分解轉化這些苦味物質，從而苦味消失。這類橘子很好判斷，從外觀基本能判斷出橘子是否已經成熟，顏色是一個辨別的好方法。

小提示：如果吃橘子的時候發現有苦味了，那么建議大家就不要再吃了，因為發苦的橘子不僅營養價值大大降低，而且帶有大量的微生物，如果繼續食用的話，很可能會對健康造成影響。