羽衣甘藍想必很多人對它都不陌生，它是甘藍的一個特別的種類，是我們生活中很是常見的一種觀賞性的植物。羽衣甘藍除了觀賞之外，其食用價值也是不可輕視的，它里面含有人體所需的多種營養元素，食用之后會有很多好處。

羽衣甘藍的功效與作用

1、羽衣甘藍富含多種營養元素，包含是人體不可或缺的營養成分。其富含維生素C、維生素E以及維生素B族等，對補充人體營養具有顯著效果。

2、羽衣甘藍具有強身健體的作用，其能夠提高機體免疫力，經常食用能夠增強人的活力，使人精神充沛。

3、羽衣甘藍還對皮膚具有益處，常食用羽衣甘藍可維持健康的皮膚狀態，對皮膚瘙癢、濕疹等患者以及皮膚過敏者具有一定功效。

4、羽衣甘藍可防治感冒，緩解感冒引起的咽喉疼痛，秋冬季食用羽衣甘藍能夠防治咽喉疼痛，還可以一定程度上對關節炎患者大有裨益。

5、羽衣甘藍富含多種營養元素綜合那個包括鐵元素，提高血液中氧氣的含量，一直脂肪的產生，對減肥具有良好效果。

羽衣甘藍的禁忌

羽衣甘藍是堿性食物，含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。但是，空心菜屬于性寒的食物，體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食，血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。

羽衣甘藍的營養價值

1、羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高，鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍的三倍以上，其中維生素C含量非常高，是治療兒童夜盲癥和補鈣的首選蔬菜。

2、羽衣甘藍里面含有的2-吲哚-甲烷（Di-indolyl-methane）也被發現是有效的免疫調節劑，抗細菌和抗病毒的特性是通過增強γ-干擾素的受體和產生來發揮作用。

3、葉片也是葉酸極好的來源，可以提供166微克或推薦日攝取量(RDA)的41.5%。葉酸對DNA合成很重要，當在圍孕期給予葉酸能防止嬰兒神經管缺陷。

4、新鮮的羽衣甘藍富含維生素C。每100克能提供推薦日攝取量的59%。維生素C是一種強大的天然抗氧化劑，能提供對自由基損傷和流感樣病毒感染的保護。

甘藍金瓜海蜇絲

材料：海蜇皮、羽衣甘藍、金瓜半個、食鹽、醋、雞精、生抽、香油、白芝麻、白糖、植物油、小蔥。

做法：

1、海蜇洗凈后浸泡一會兒，撈出切絲，再浸泡10小時以上，期間需要換兩三次水。然后撈出控水備用。

2、金瓜切開后去除種子和瓜瓤，直接擦絲器在金瓜內部擦出細絲，這樣即衛生又方便。金瓜絲中加入兩勺鹽，抓捏去除粘液后用涼開水清洗干凈，擠干水分備用。

3、取一碗放入海蜇絲和金瓜絲，抓拌均勻。

4、將羽衣甘藍擇成片，順著紋理切成細絲，要盡量切的細一些。

5、取一小碗，放入醋、生抽、鹽、白糖、雞精和香油，加適量清水調成汁備用。

6、鍋中放入少許植物油，油熱后放入小蔥段小火爆香，制成蔥油備用。

食用羽衣甘藍之后有補充營養、預防感冒、增強體質的好處，其里面含有的維生素豐富，可以提高人體免疫力。羽衣甘藍雖然好，但是在食用的時候也是有禁忌的，像血壓低、脾胃虛寒的人群是要盡量避免的。