對于大多數(shù)蔬菜和水果而言都是可以生吃的，只不過中國人的飲食習慣以及中國人的腸胃都已經(jīng)習慣了吃熟食，但其實生吃蔬菜和水果還能減少烹飪過程中的營養(yǎng)成分的流失，那么生吃是否在南瓜身上奏效呢？

南瓜可以生吃嗎

南瓜可以的，生吃反而還能更好的保存南瓜的營養(yǎng)價值，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失與破壞，你可以把南瓜切絲或切片，用清水漂一下，加點鹽味精少量的糖醋，淋點麻油涼拌著吃，也是一個很不錯的開胃菜的。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國內(nèi)外醫(yī)學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)癥狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

南瓜的功效和作用

1、保護胃黏膜：南瓜含有果膠，可以保護胃黏膜，促進潰瘍愈合，對有胃病的患者來說很適用。南瓜含有的成分可以促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，有助腸胃消化。

2、去致癌物：南瓜含有豐富的胡蘿卜素，可以護眼、護心，同時有抗癌功效。距離南瓜皮越近的部分，營養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。

3、解毒：南瓜含有維生素和果膠，可以很好的吸附和粘結消除體內(nèi)的細菌與毒素，能起到解毒的作用。

4、降血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的功效。

5、美容養(yǎng)顏：南瓜含有的豐富胡蘿卜素和維生素C，可以幫助我們的皮膚變得細膩光滑，有養(yǎng)顏美容的功效，因此對那些愛美的女生來說，它是一大美容佳品。

南瓜的挑選方法

首先要看，從外皮顏色上來說，金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色的南瓜，綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。不管什么品種，棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。

其次是聞，南瓜熟后有一種清香氣味，而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。最后是動動手，老南瓜外皮比較堅硬緊實，如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠。

另外，用手掐一下南瓜上的那一小段莖，如果感覺非常硬，就證明南瓜采摘的時機比較合適。切開的南瓜還可以看看瓜籽，因為瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

椒鹽南瓜條的做法

材料：南瓜、小麥面粉、植物油、醬油、鹽、味精、椒鹽。

做法：

1、將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗干凈，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。

2、將面粉放在大碗內(nèi)，加精鹽、醬油、味精和適量水，調(diào)勻成較厚的面糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。

3、將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油。

4、將炒鍋內(nèi)的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。

南瓜是可以生吃的，生吃南瓜可以完整的保留南瓜中的營養(yǎng)成分，并且南瓜生吃的口感和煮熟了是完全不一樣的能夠給人帶來一種新的體驗。無論南瓜怎么吃，南瓜的挑選都是必不可少的，好的南瓜能夠帶來更好的吃的享受和體驗。