蘿卜燉牛肉是一款十分經(jīng)典的大菜，熱菜的代表。中國人常用一個人做大菜的技藝來形容一個人廚藝的高低，但事實上，大菜并不是十分難做的，只要掌握了一定的技巧和方法，就一定能成功。

蘿卜燉牛肉做法

材料：牛腩、蘿卜、小米椒、蒜頭、八角、桂皮、花椒、蒜、姜、蒜葉、紅椒、豆瓣醬、麻辣鮮、花椒粉、胡椒粉、米酒、醬油、鹽、糖、雞精

做法：

1、配料準備好，牛腩切成麻將大小備用，油燒熱，將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬炒勻。

2、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻，加、鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，用電砂鍋選“快燉”需2個小時左右，用壓力鍋的話，選“牛羊肉”鍵即可。

3、砂鍋燉牛肉至8分熟時，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時，放蒜頭，最后撒點蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了！如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好后，再回鍋，下蘿卜一起燉，最后撒些蒜葉和紅椒末就行了。

蘿卜燉牛肉的家常做法

材料：白蘿卜、牛肉

做法：

1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。

3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫，待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。

4、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

開胃蘿卜燉牛肉的做法

材料：牛肉、白蘿卜、姜、蔥、青蒜、干紅椒、八角、四物包、食鹽、勺料酒、老抽

做法：

1、準備好牛肉和白蘿卜，以及香料，牛肉洗凈，切成隨意的小塊，白蘿卜洗凈，切成方丁。

2、牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻，保持小火，經(jīng)常翻抖。

3、煮待牛肉緊縮，香味濃郁，倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時。

4、蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃，把蘿卜丁加入牛肉里，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時。

5、調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

牛肉燉蘿卜的功效和作用

1、牛肉

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

2、水蘿卜

蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

牛肉是一種溫熱的食材，而蘿卜則性寒，這兩種食材搭配搭配一起，不僅能夠起到互相中和的作用，既不會上火也不會虛寒。同時還能共同烹飪出美妙的味道，是十分難能可貴的。所以，吃貨們一定不要錯過呀。