蘿卜是生活中很常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃。用它可以做出很多不同的美食，比如：蘿卜湯、清炒蘿卜、蘿卜丸子等。還有一種比較受歡迎的吃法，就是蘿卜干，口感脆脆的，還很好保存。

蘿卜干怎么做

食材：青蘿卜、胡蘿卜、食鹽適量、香醋、香油少許、辣椒粉適量、五香粉適量。

做法：

1、蘿卜洗凈，切成手指粗細的蘿卜條。

2、晾曬個一兩天，至水分基本收干。

3、在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然后反復手搓至蘿卜干浸鹽、變軟。

4、在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續反復揉搓至調味均勻。

5、把搓好的蘿卜干收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個月。

6、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

蘿卜干怎么曬怎么腌

1、切好后立即放置于塑料盆內或者陶瓷缸里，一層蘿卜一層鹽，注意，使用海鹽為好，不要使用低鈉鹽。一般每百斤蘿卜使用海鹽5到8斤，腌制一夜后予以翻身，使鹽水滲透進每個蘿卜塊。

2、然后，趁著大晴天的晚上，把泡于鹽水中的蘿卜撈起，在篩子上面攤開，白天黑夜連著涼曬兩天到三天，以表皮顯得干燥為準，晾曬的時候一定要均勻，不要一起堆著，導致晾曬不勻。更不可以一直曬下去，導致蘿卜干老熟了而失去了獨特的風味。

3、經過兩天三夜的晾曬，蘿卜已經發生了根本的改變，由原來白白嫩嫩的蘿卜片變成了脆嫩香甜的初級蘿卜干了。這個時候的蘿卜干，質地很脆，脆中帶咸，還有蘿卜濃郁的香味和一絲蘿卜原有的甜味。

4、經過這個晾曬過程后，即進入精制程序：每百斤蘿卜干加綿白糖4斤，大料2斤，白酒2斤，鹽4斤，花椒1斤，辣椒1斤。拌勻后，裝入密閉的塑料桶或者陶瓷缸內，使用薄膜封口，（這個無需緊實，以遮擋灰塵為目的）一周后，開缸即可食用了。

5、開缸后，可以一直把蘿卜干存放于缸內，更可以使用小包裝密封起來，小包裝可大可小，使蘿卜干不和大量的空氣接觸而產生氧化，吸濕等，因為與空氣的長時間接觸，會對蘿卜干的脆嫩和香味產生衰減現象，使其失去了特有的風味。

蘿卜干怎么制干

1、青蘿卜削去頭尾，洗凈控水，先切成4至5厘米的厚片。

2、再切4至5厘米的蘿卜條，把切好的蘿卜條裝在盆里，依次切好所有的蘿卜。

3、準備一個大盆，一層蘿卜一層鹽，放入盆里腌制一夜，中間可以上下翻我一般都是在晚飯后腌制。

4、這是腌了一夜的蘿卜條，攥去水份，裝入通風可以漏水的袋子，我用的是洗凈的面袋子，裝的時候用手把蘿卜條壓實，擠去多余的水份。

5、蘿卜條裝好后，擰緊袋口，用結實吃重的繩子扎好袋口，掛在通風的地方控水，待水份控凈后打開袋口，取出蘿卜條均勻攤開，放在通風有陽光的地方晾曬。

6、晾曬兩天的蘿卜條，曬好的蘿卜干，放在通風干燥的地方收藏。

蘿卜干的食用價值

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

用蘿卜干可以做出很多好吃的，特別是涼拌著吃，是很多人都喜歡的一種吃法。喜歡吃的朋友可以自己在家里曬一些蘿卜干，再進行腌制，做法也不難，可以按照上文中小編為大家推薦的做法來制作。