把新鮮的蔬菜曬干脫水是延長蔬菜的食用期限的一個好的方法，中國人在很早時候就掌握了這門技藝，因此各種干的蔬菜，海鮮等層出不窮。曬干這種工藝雖然去除了食物中含有的水分，但是卻也為食物增添了一些特殊的風味。

干豆角燒排骨的做法

材料：排骨、干豆角、紅尖椒、蒜子、八角、黃豆醬、老抽、料酒、鹽、白糖

做法：

1、首先將干豆角放入清水中，浸泡十二小時，泡發(fā)后切成約四厘米的段、紅尖椒切圈、蒜子拍扁、排骨砍成塊。

2、鍋中放入油，下入八角，倒入排骨，翻炒至變色后，加一勺黃豆醬，淋入、老抽、料酒翻炒上色，接著倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮二十分鐘，隨后放入干豆角，加蓋，小火繼續(xù)煮二十分鐘。

3、然后加入蒜子、紅尖椒，加半勺鹽、少許白糖，翻拌均勻后，蓋上鍋蓋，再煮五分鐘入味，就大功告成啦。

素炒干豆角的做法

材料：干豇豆、青椒、蒜、鹽、味精、食用油

做法：

1、干豆角切成短截，用溫水泡發(fā)。

2、為了節(jié)約時間也可以在沸水中煮幾分鐘，然后擠干水分。青椒和蒜切好。

3、鍋里放少量食用油，待油熱后，放入青椒和蒜片炒出香味。

4、隨后倒入干豆角翻炒，最后撒鹽和味精起鍋。

干豆角的曬制方法

1、看天氣

在準備曬制干豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制干豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響干豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。

其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。

2、挑選豆角

曬制干豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干。另外，被小販用水泡過的豆角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發(fā)脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天后就會發(fā)蔫。　

3、清洗豆角　　

把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗干凈就可以了，這一步沒有什么好說的。

4、處理豆角　　

接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。　　用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅干菜和豆角的香味。

5、曬制

一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制干豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間盡量不要重疊。

晚上要記得把豆角收到房間里，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脫水干枯。一斤新鮮豆角最后能曬成1兩多的干豆角。

6、保存

曬好的干豆角收起來扎成捆，放到塑料袋里扎緊袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。

干豆角的營養(yǎng)價值與功效

1、干豆角能補充營養(yǎng)

干豆角是一種營養(yǎng)豐富的菜品，能為人體提供大量蛋白質，和大量的碳水化合物與維生素，人體吸收這些成分以后能有效提高身體各器官機能，減少多種疾病的發(fā)生。

2、干豆角能促進消化

干豆角可以促進消化也能增加人們的食欲，它含有大量的維生素B，這種維生素進入人體以后可以加快消化液的分泌，也能加快腸胃的運動，同時還能抑制人類體內膽堿的活性，從而也就起到了促進消化和增加食欲的作用，對人類的食欲不振和消化不良有明顯的緩解作用。

3、干豆角能抗病毒降血糖

干豆角中還有大量的維生素C存在，它進入人體以后能加快人體內抗體的合成，可以抑制病毒對人體細胞的傷害，另外干豆角中的磷脂還能加快人體內胰島素的分泌，加快體內糖份的代謝，能起到一定的降血糖的作用，特別適合糖尿病人群食用。

干豆角雖然是用普通食材豆角曬干而成，但是卻與豆角的口感和味道大不相同，干豆角的存在是豆角的生命的延續(xù)，以及生命的活力的另一種表現(xiàn)方式。干豆角雖干，卻能帶給人鮮活的滋味，是一種很不錯的食材。