荸薺又叫馬蹄，是我們生活中常吃的水果，但荸薺同時也是蔬菜，生吃、炒、燉、煮都適宜。荸薺一般生活中水里，最好吃之前把皮削掉在吃，而且荸薺屬于寒性食物哦，不可吃太多，下面和小編一起看看荸薺的吃法吧！

荸薺怎么吃

1、菜鹵煮荸薺

鮮荸薺800克，閉甕萊鹵500毫升。將荸薺洗凈，削去外皮，以閉甕菜鹵煮荸薺，至荸薺熟即可裝盤食用。此菜具有健脾消食，清熱化痰，降低血壓的功效，適宜于痰瘀內熱，高血壓患者食用。

2、玉米荸薺湯

玉米切段；加荸薺和高湯，再加適量清水一起放入砂煲里燒開；轉小火慢燉一小時就OK了，吃前調鹽味。玉米荸薺湯玉米香糯可口，荸薺清脆爽口，非一般滴美味！玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。

荸薺有哪些功效

1、促進生長發育

荸薺的這一功效，很多人應該都不是很了解，但是事實上，荸薺確實能夠起到幫助促進發育的作用。荸薺中含有豐富的營養元素，對于促進生長發育以及促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝都有著很大的幫助，也因此兒童可以多吃荸薺哦!

2、降血壓

對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。

3、整腸通便

有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

4、消熱解毒

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

5、降壓防病

英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。

荸薺吃多了會怎樣

1、會腹痛腹瀉

荸薺屬于涼性食材，具有通便利尿的功效，如果食用過多會造成腸胃不適，嚴重能夠引起腹瀉、腹痛、消化不良等癥狀。

2、會加重胃寒

荸薺性涼，屬于寒性較為嚴重的食材之一。所以，如果過量食用會造成體內寒氣過重，加重腸胃的負擔，對體虛胃寒的朋友會有副作用，應慎食。

3、會引起腸胃疾病

荸薺屬于田池間的食材，皮上會聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質，還可能有寄生蟲。而我們平常所吃的荸薺大多沒有徹底凈煮，如果吃多了其中的姜片蟲會進入人體腸粘膜上，易造成腸胃疾病或浮腫。

tips：這里說明荸薺建議最好去皮以及熟吃哦。荸薺由于生長在田泥土中，所以帶有一些細菌和寄生蟲，用水清洗后多少還有一點殘留菌類，去皮且煮熟了吃更加健康。當然，偶爾的生吃也是可以的。

荸薺去皮后怎么保存

1、密封冷藏保存

去皮之后的荸薺會被氧化變色，因此可以將去皮之后的荸薺放在密封盒中或者是將荸薺放在容易中，然后蓋一層保鮮膜，放在冷藏室中保存即可。削了皮的荸薺放在冰箱里最多能放1天時間。

2、水浸冷藏保存

還有一種防止荸薺變色的方法，是將去好皮的荸薺放在較深的容器中，然后加水沒過所有荸薺表面，然后將容器放在冷藏室中冷藏即可。但是這種方法荸薺味道會變淡，最好一兩天之內食用完。

3、蒸熟保存

去皮荸薺除了可以新鮮的保存，還可以將荸薺蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏室保存，或者想要保存時間更久的話，可以將熟荸薺放在冷凍室保存。

如上所述，荸薺的食用價值非常的高，具有清熱解毒、降血壓、促進生長發育等功效，且男女老少皆宜。不過荸薺吃多了也有不少壞處哦，所以最好還是適可而止哦！荸薺去皮后需要盡快吃掉，不然特別容易氧化變質壞掉。