關(guān)于茄子的吃法，想必很多人都會(huì)說出一二來，比如：口味茄子、茄子煲、茄子豆角等等，因?yàn)榍炎釉谖覀兩钪刑Ｒ娏耍瑤缀趺總€(gè)人都吃過茄子。今天我們來說一說一種風(fēng)味茄子的吃法。

風(fēng)味茄子怎么做好吃

做法一：

食材：茄子、蔥花、大蔥、蒜末、蒜瓣、花椒、熟芝麻、香菜、干辣椒、陳醋、白糖、醬油、耗油、淀粉適量。

做法：

1、準(zhǔn)備一根稍大點(diǎn)的長茄子洗凈，切去把兒，斜刀切粗條。

2、水里加鹽把茄子泡十分鐘左右，泡好的茄子加入適量淀粉。

3、攪拌均勻裹在茄子外面，鍋里加油六七成熱時(shí)茄子下鍋，用中小火炸至金黃。

4、撈出控油，準(zhǔn)備這些材料，準(zhǔn)備料汁。

5、鍋里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、蔥花、蒜末爆香。

6、加入調(diào)汁煮沸，倒入炸好的茄條大火快炒，均勻裹上湯汁，水份迅速蒸發(fā)，外表油亮干脆。

7、最后撒上香菜段、芝麻炒勻關(guān)火出鍋裝盤，即可食用。

做法二：

食材：長茄子、油適量、鹽適量、花椒適量、淀粉適量、白糖適量、干紅辣椒適量、生姜適量、大蒜適量。

做法：

1、青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片，長茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。

2、鍋里坐油，等7成熱時(shí)放入茄子炸制微黃，撈出控油。

3、鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香，放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。

4、倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條，倒入蒜片、青椒條。

5、撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。

茄子的食用價(jià)值

1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子的不宜人群

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

茄子的挑選法

1、看顏色。好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

2、找花萼。在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

3、看外觀。好的茄子開起來粗細(xì)均勻，沒有斑點(diǎn)或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長時(shí)間了。

4、摸一摸茄子。摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

風(fēng)味茄子的做法很多，在做的時(shí)候要把切好的茄子用水泡一下，這樣不僅可以省油，還能防止茄子變黑。雖然吃茄子的好處很多，但是也是有禁忌的，茄子是寒性的，脾胃虛寒的人還是要少量食用。