柿子品種有哪些
小時候奶奶家門前有一顆柿子樹,每當到了柿子成熟的季節,我們就會爬樹摘柿子吃,一般的柿子都是生的,我們就把它放置一段時間了再吃。以前總以為柿子都是奶奶家門口的那一種,長大后才知道原來柿子的品種還很多。

柿子品種有哪些
1、牛心柿。牛心柿因為外表像牛心而得名。牛心柿是由澠池縣石門溝的當地群眾栽培出來的一個品種,花期6月,果熟期10月。牛心柿剛脫澀后食用果脆爽口,烘熟后食用汁多甘甜、肉質細膩,且用牛心柿曬制的柿餅質軟味甜,受人喜愛。
2、羅田甜柿。羅田甜柿是所有甜柿的品種中唯一一個能夠自然脫澀的品種,即在秋季柿子成熟后,摘下即可食用,其他品種的柿子還需要經過人工的脫澀處理才可食用。羅田甜柿成熟于每年的十月上旬,果皮較為粗糙,成熟后果皮橙紅色,且肉質細膩。
3、雞心黃柿子。雞心黃柿子晚熟且可存放時間長,成熟后顏色紅艷,表皮光澤,一般到每年的九月下旬左右即可成熟。其果實皮薄肉厚,無核且味甜。

4、四周柿。四周柿是最常見的柿子品種之一。四周柿在果實的四周有四條明顯的凹溝。四周柿味甜多汁,果肉呈橙紅色,一般在每年的九月果熟。
5、尖柿尖柿額果實呈圓錐形,外表橙紅,果實頂端呈尖型。尖柿樹壽命長、產量高,且不易落果。尖柿果實的汁多濃郁且味甜,制成的柿餅被稱為合兒柿餅。

柿子的挑選法
1、選購柿子時,觀察其外形,選擇外形較大的柿子進行購買。
2、購買帶有青色的硬柿子時,用手指按一按柿子的表面,若感覺較硬朗則為很好的柿子。
3、觀察柿子的顏色是否鮮艷,選擇鮮艷、無斑點、無傷疤、裂痕的柿子。
4、選擇軟柿子的時候,用手輕輕觸摸柿子表面,若柿子表面軟硬度均勻分布,沒有出現局部較硬的情況則為較好的柿子。
5、選擇柿子時,應選則體型規則、有點方正的柿子,不要選擇表面畸形,局部明顯凹凸的柿子。

柿子去澀的方法
1、保鮮劑法。保鮮劑的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%,余為水量。使用方法:柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑,10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達100天以上,柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀,并在出庫后一段時間內能保持一定的硬度,延長了市場銷售周期。
2、搗柿子果法。浸泡100公斤的柿子,選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里,加水適量攪拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,并將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。
3、混果脫澀法。將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內,在室溫下,經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子,里面放1-2個蘋果,把口扎緊,2-3天即可脫澀。

柿子怎么保存
1、露天架藏。選擇地勢較高,陰涼的地方,搭高1-1.2米架,寬和長據貯量而定,架上鋪竹或玉米稈,上鋪10-15厘米厚的稻草,將選擇好的柿子放在架上,厚約30厘米。當溫度低于0℃時,需覆蓋稻草保溫。架頂部設屋脊形防雨篷。此法可存到翌年4月初,柿子的色澤和品質尚好。
2、自然冷凍貯藏。自然冷凍法是將柿子放在陰涼處,任其凍結。選地下水位低,背陽處挖寬、深各為35厘米的溝,溝內鋪5-10厘米的玉米秸,上放柿子5層左右,將凍結的柿子再加蓋30-60厘米厚的禾草,保持低溫。貯存期3-4個月,直到春暖時解凍銷售。

柿子這么多品種,大家記住了嗎?以后再購買柿子的時候,就要學會區分它們哦!平時大家在購買柿子的時候,最好是買稍微硬朗點的,如果摸上去太軟可能會成熟過度,里面爛了,也不宜存放。
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