一場秋雨一場寒，天氣漸漸的涼了，八月已經(jīng)過了大半，昨天的桂花香還在鼻尖縈繞，街頭小販賣栗子的吆喝也已經(jīng)傳入耳邊。熱乎乎的糖炒栗子暖手、暖胃的效果自然不用多說，可媽媽香甜軟糯的板栗燉排骨才是心頭的牽掛。

板栗燉排骨做法

材料：排骨、板栗、紅棗、鹽。

做法：

1、把所有材料準備好。

2、排骨洗干凈切段。

3、放進煮開水的鍋中焯5分鐘。

4、取出，用流動的清水沖去浮沫。

5、板栗用熱水泡浸5分鐘，剝?nèi)ネ饷婷钠ぁ?/p>

6、紅棗洗干凈，去掉中間的核。

7、把所有準備好的材料倒入燉盅里。

8、加入適量的涼開水，蓋上蓋子，放進燉盅里，加入適量清水，燉1、5小時。

9、喝的時候，按個人口調(diào)入適量鹽。

板栗燒排骨的做法

材料：豬排骨、板栗，蔥段、姜片、鹽、雞精、料酒、高湯、冰糖、香油、植物油。

做法：

1、豬排骨洗凈，斬塊，放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝干；板栗去殼、衣膜備用。

2、鍋中倒植物油燒熱，下板栗仁炸至外酥時撈起。

3、鍋留底油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入排骨快、板栗仁，加料酒、鹽、冰糖煸炒，再倒入適量高湯煮沸，加雞精調(diào)味，淋上香油即可。

板栗燉雞的做法

材料：雞肉、板栗、彩椒、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法：

1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；

2、把開水倒入板栗，沒過，添加鹽；

3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘；

4、逐個取出剝?nèi)±跞猓?/p>

5、跑山雞洗凈，瀝干水分；

6、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質；

7、撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用；

8、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出；

9、鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒；

10、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；

11、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；

12、至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點點老抽上色；

13、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

熟板栗的營養(yǎng)價值與好處

每100克熟板栗中含水分52克，蛋白質4.2克，脂肪0.7克，粗纖維1.7克，灰分0.9克，碳水化合物40克，鈣17毫克，磷89毫克，鐵1.1毫克，鉀442毫克，鈉13.9毫克，鎂50毫克，錳1.53毫克，鋅0.57毫克，銅0.4毫克，硒1.13微克，胡蘿卜素30微克，維生素C 140毫克，尼克酸0.8毫克。

熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有 利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

毛茸茸的板栗生吃齒頰留香，糖炒的栗子也有一種獨特的風味，而板栗和排骨的甜香軟糯卻更深入人心。剝栗子殼耗費的功夫自然不少，指尖殘留的剝完栗子殼的疼痛以及指甲縫里栗子殼的殘留，都是用心的證明。