板栗燉排骨做法大全
一場秋雨一場寒,天氣漸漸的涼了,八月已經(jīng)過了大半,昨天的桂花香還在鼻尖縈繞,街頭小販賣栗子的吆喝也已經(jīng)傳入耳邊。熱乎乎的糖炒栗子暖手、暖胃的效果自然不用多說,可媽媽香甜軟糯的板栗燉排骨才是心頭的牽掛。

板栗燉排骨做法
材料:排骨、板栗、紅棗、鹽。
做法:
1、把所有材料準備好。
2、排骨洗干凈切段。
3、放進煮開水的鍋中焯5分鐘。
4、取出,用流動的清水沖去浮沫。
5、板栗用熱水泡浸5分鐘,剝?nèi)ネ饷婷钠ぁ?/p>
6、紅棗洗干凈,去掉中間的核。
7、把所有準備好的材料倒入燉盅里。
8、加入適量的涼開水,蓋上蓋子,放進燉盅里,加入適量清水,燉1、5小時。
9、喝的時候,按個人口調(diào)入適量鹽。

板栗燒排骨的做法
材料:豬排骨、板栗,蔥段、姜片、鹽、雞精、料酒、高湯、冰糖、香油、植物油。
做法:
1、豬排骨洗凈,斬塊,放入沸水鍋中焯燙,撈出瀝干;板栗去殼、衣膜備用。
2、鍋中倒植物油燒熱,下板栗仁炸至外酥時撈起。
3、鍋留底油燒熱,爆香蔥段、姜片,放入排骨快、板栗仁,加料酒、鹽、冰糖煸炒,再倒入適量高湯煮沸,加雞精調(diào)味,淋上香油即可。

板栗燉雞的做法
材料:雞肉、板栗、彩椒、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、植物油。
做法:
1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2、把開水倒入板栗,沒過,添加鹽;
3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4、逐個取出剝?nèi)±跞猓?/p>
5、跑山雞洗凈,瀝干水分;
6、剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質;
7、撈出后用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用;
8、起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后取出;

9、鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10、出香味后,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;
11、添加沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮;
12、至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調(diào)味,一點點老抽上色;
13、燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

熟板栗的營養(yǎng)價值與好處
每100克熟板栗中含水分52克,蛋白質4.2克,脂肪0.7克,粗纖維1.7克,灰分0.9克,碳水化合物40克,鈣17毫克,磷89毫克,鐵1.1毫克,鉀442毫克,鈉13.9毫克,鎂50毫克,錳1.53毫克,鋅0.57毫克,銅0.4毫克,硒1.13微克,胡蘿卜素30微克,維生素C 140毫克,尼克酸0.8毫克。
熟食板栗能和胃健脾,緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕餅,適用于飲食少、身體瘦弱的兒童,以增加食欲,調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥,既有 利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復,又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

毛茸茸的板栗生吃齒頰留香,糖炒的栗子也有一種獨特的風味,而板栗和排骨的甜香軟糯卻更深入人心。剝栗子殼耗費的功夫自然不少,指尖殘留的剝完栗子殼的疼痛以及指甲縫里栗子殼的殘留,都是用心的證明。
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