洋辣椒，其實它的真正的名字叫做秋葵。秋葵的營養價值非常的高，人們適量的食用一些秋葵不但能延緩衰老，也能夠幫助人們消化到減肥的效果，所以秋葵也是深受大家的喜愛和歡迎。接下來，小編就來為大家介紹一些有關于秋葵的家常做法，以及我們去市場挑選秋葵的方法。

洋辣椒的做法大全

一、肉片炒秋葵

材料：凈肉片50克，黃秋葵10根、辣椒。

做法：黃秋葵洗凈切片備用。鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續炒，加入適量的鹽、黃酒繼續炒。菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。

二、蔥香秋葵

材料：秋葵300g、蔥油、大蒜、醬油、白糖、鹽。

做法：提前將原料準備好，將秋葵清洗干凈去掉蒂，放入沸水鍋中焯熟（時間3分鐘即可，不要太長時間）將焯熟的秋葵撈出放入冷水中冷卻撈出瀝干水分裝入盤中待用，將大蒜切碎放入碗中，倒入提前準備好的蔥油，倒入食用醬油、鹽、白糖調味，將調好的料汁淋在秋葵上即可食用。

三、黃秋葵炒番茄

材料：黃秋葵6根,番茄1只。

做法：黃秋葵、番茄洗凈切片備用，鍋內放入適量的食油,開中火，鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒，加入適量的鹽、黃酒繼續炒，菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

四、蘑菇炒秋葵

材料：秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，雞精，白胡椒面。

做法：秋葵去頭尾，切段，蘑菇開半。熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒面）。

五、秋葵炒雞蛋

材料：黃秋葵三根,雞蛋二只。

做法：黃秋葵洗凈切片備用.雞蛋打散備用，鍋內放入適量的食油,開中火，鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒.加入打散的雞蛋翻炒，加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可。

六、蒜味秋葵

材料：秋葵120公克，蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙。

做法：秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

7、涼拌秋葵

材料：秋葵200g、小蔥1根、大蒜3瓣、小米辣10g、鮮辣露60g、白糖5g、醋15g、蔥油10g。

做法：

1、提前將原材料準備好，秋葵清洗干凈去締，放入沸水鍋中焯熟，焯燙的時間不能太長，時間太長容易變老，將焯熟的秋葵用小蔥捆綁在一起，將小蔥放入沸水中燙一下使其變軟，捆綁秋葵時不宜斷。

2、小米辣切成圈；大蒜剁碎；然后將鮮辣露、白糖、醋、蔥油拌勻成汁兒，將捆好的秋葵放入碗中，淋上調好的汁兒即可食用。

洋辣椒的挑選

1、洋辣椒別名秋葵。看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2、捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

3、聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

洋辣椒的營養價值

1、洋辣椒別名秋葵。洋辣椒富含有鋅和硒等微量元素。秋葵含有維生素A和β—胡蘿卜素等。秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分。秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理。

2、洋辣椒中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。洋辣椒嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富。洋辣椒嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等。

洋辣椒怎么吃不上火

1、因為洋辣椒是一種寒性的食物，所以它的降火功能非常的好。將剛買的新鮮的洋辣椒用鹽水浸泡，去掉上面的絨毛，然后直接就可以食用，就像吃零食一樣。新鮮的洋辣椒在口感上非常的甘甜，十分的好吃，而且洋辣椒的籽還有，彈性，吃的時候增添了趣味感。

2、洋辣椒的寒性比較重，因此體寒的人最好不要食用。就算是上火，也要將秋葵烹飪后再食用，這樣可以降低洋辣椒的寒性，而這樣處理過的洋辣椒適合大部分人的口味。

在上面的文章中，小編也為大家介紹了有關于秋葵的挑選方法，以及它的營養價值，也介紹了秋葵的一些簡單的家常做法。其實秋葵是屬于寒性的食物，所以對于一些體質較弱，或者是體寒比較嚴重的人，最好要少食用秋葵。