刀工在烹飪界一直都占據著重要的地位，無論是古代還是現代，無論是中國還是外國，刀工都是幫助提升菜肴的形態和顏色的重要技藝。尖椒是一種參與廣泛的食材，在很多菜肴中都能見到尖叫的身影。

尖椒怎么切

1、直接刀削方法

比較適合一些特別辣的辣椒，我們不必將辣椒的尾部去除，而是沿著尾部，使用刀具直接沿著辣椒的紋路往下切。

眾所周知，辣椒的辣主要來自于內部白色的東西，這種方法可以避免削到白色部分，將辣辣椒變得不辣。

最終一個辣椒削完之后，就剩下下圖中所示的部分。如果為了防止辣，還可以將削好的用堿水洗下。

2、由里向外切法

通常對于不辣的辣椒，我們直接在辣椒的尾部，將辣椒籽清除，這種方法相信是大家最常使用的方法。

之后，將辣椒一分為二，或者接著二分為四，這樣從里往外的切法比較有利于控制辣椒切完后的形狀。

可以選擇從橫向切成碎丁狀，這樣可以用來作為炒菜的輔助材料。

也可以斜著切成絲狀，這樣比較適合單獨將辣椒作為一盤菜。

3、整體切法

整體切辣椒的方法，可以最大程度保留辣椒的內部構造，以及原來的味道。首先從尾部將辣椒的尾部去除，稍微抖動下，將內部的辣椒籽去除。

之后，用刀背壓下辣椒，然后就可以橫著切辣椒，切完后基本上還是一個辣椒的形狀。

尖椒的做法

做法一：

材料：

荷蘭豆、香腸、青尖椒、紅尖椒，蔥末、姜絲、美極鮮、十三香、白胡椒粉、雞粉少許

做法：

1、荷蘭豆洗凈去掉兩頭老絲，香腸斜切片，小青紅尖椒切小段，去掉籽；

2、油燒熱，放入蔥末、姜絲、小青紅尖椒爆香；

3、放入香腸，煸炒至香腸變的透明，邊緣開始變軟；

4、倒入荷蘭豆翻炒，滴入美極鮮、鹽、十三香、白胡椒粉、雞粉，翻炒均勻。

做法二

材料：豬肉四兩、青尖椒二兩，老抽、豆瓣醬、淀粉、白糖

做法：

1、將豬肉洗凈后切成細絲，用豆瓣醬、淀粉、老抽、白糖抓勻腌入味；

2、青尖椒洗凈去籽，切成細絲；

3、鍋置旺火上燒熱后放油，燒到三、四分熱后放約二十粒干花椒炸一下，倒入肉絲炒七分熟后撈至鍋邊；

4、倒入青椒和姜絲，加適量鹽炒約半分鐘，把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘后加適量味精炒勻。

做法三：

材料：土豆、青尖椒、檸檬。

做法：

1、將切好的土豆絲用清水沖洗后，浸泡檸檬水中；

2、鍋內坐水煮滾，滴幾滴油，調少許精鹽，將浸泡過的土豆絲焯水后撈出浸涼水備用；

3、將青尖椒洗凈去籽切成細絲；

4、鍋內注油燒熱加入6-7粒花椒，中小火爆香后撈出扔掉， 加入控水后土豆絲、青尖椒絲翻炒；

5、調入適量鹽，翻炒約10秒鐘，澆小勺香油，撒上芝麻，起鍋裝盤。

吃尖椒的好處

1、吃尖椒能增加食欲

尖椒中含有大量的辣味素，它能開胃，也能促進消化液分泌，可以增加食欲，促進身體對食物的消化與吸收。另外尖椒中還含有一些維生素C，這種物質可以提高心臟功能，也能預防高血壓和高血脂，對常見的心腦血管疾病都有很好的預防作用。

2、吃尖椒能提高身體的抗寒能力

尖椒中有大量的辣椒素，這種物質可以加快血液流動，也能提高身體的抗寒能力，平時適量食用可以讓人們怕冷和四肢冰冷以及凍傷等不良癥狀明顯好緩，另外還能減少血管性頭痛的發生機率。

吃尖椒的壞處

平時吃尖椒雖然對身體有多種好處，但是它卻不能多吃，因為過量食用尖椒會刺激神經，會引發頭昏或者眼干以及口腔上火和肛門灼熱等多種不良癥狀，嚴重時還會出現腹瀉或者口腔皰疹以及大便帶血等嚴重不良癥狀，會傷害人們的身體健康。

不同的切法，造就的尖椒形態各不相同，吃起來的感覺就自然不同，吃尖椒和吃其他的辣椒一樣有很多美容養顏、減肥等方面的功效，還能增進食欲，抵御寒冷，但是有利就有弊，吃尖椒一定要適量。