無花果是一種夏秋季水果，很多人可能新鮮無花果吃的少，而無花果干、無花果茶、無花果醬等等卻吃的更多，無花果營養價值非常豐富，可以加工成很多不同的產品，都特別受消費者的喜歡。

無花果深加工設備有哪些

無花果干制在無花果加工業中占有重要的地位。由于它所要求的設備比較簡單，生產技術易于掌握，產品能保持鮮果的原有風味，容易長期保存，因此在無花果產區應用比較普遍。如新疆生產的無花果干，已銷往全國各地，山東生產的無花果干也有了一定的銷路。

無花果鮮果的含水量高達78%，以游離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。果實干制的方法主要有2種：自然干制和人工干制。

人工干制是在人工創造的條件下進行脫水干燥，主要有干燥機、烘房、太陽能干燥室等設施。

無花果果干的加工工藝流程：原料選擇→清洗—→去蒂—→分切—→攤鋪—→干燥—→回軟—→分級包裝—→果干。

無花果干如何加工

為了取得色澤淺黃無褐變的成品其加工工藝如下：

1、原料及成熟度：采用個大，肉厚，剛熟而不過熟的無花果。這樣制得的成品質量較好而得率也較高。

2、預處理（脫皮）：用堿液脫皮，配制4%的氫氧化鈉溶液加熱到90℃，用不銹鋼鍋（避免用鐵、鋁鍋）把無花果沒入其中并在90℃下保持1分鐘，撈起后在水槽中用大量清水并使其不斷搡搓滾動，并加入稀酸中和。操作過程中要帶上手套，避免堿液對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果瀝干水待用。

3、護色：脫皮后無花果用0.1%亞硫酸氫鈉浸果6-8小時。

4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用較高溫度如75-80℃讓其短期內大量蒸發水分，接近中后期溫度要降低到60-65℃，在16-18小時內烘制到合適的含水量14-15%。

5、回軟：在室溫下1-2天加以覆蓋。

6、包裝：采用塑料袋密封包裝。

無花果肉內含較高糖份，干制后糖份濃縮但芳香味不夠濃厚，這是缺點之一。只要密封包裝注意保管產品保質期一年以上。

無花果干的功效

性味：甘；性涼 。歸經：肺；胃；大腸經。功能主治：清熱生津；健脾開胃；解毒消腫。主咽喉腫痛；燥咳聲嘶；乳汁稀少；腸熱便秘；食欲不振；消化不良，泄瀉痢疾；癰腫；癬疾 。

1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；

2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用；

3、無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；

4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛苷內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌癥的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，并對正常細胞不會產生毒害。

孕婦宜常吃適量的無花果。因為無花果不僅有豐富的營養成分，還能夠治療痔瘡及通乳。中國醫學在長期的臨床實踐中總結無花果的性質平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。

無花果的利用價值

無花果是一種果、藥兼用植物。目前全球無花果產量約250萬噸，而我國無花果只在新疆、江蘇、山東等省區有少量種植，面積只有3000公頃，產量不足3萬噸。

無花果是我國傳統的中藥材，性平，味甘酸，有健胃清腸，消腫解毒等功效，主治腸炎、痢疾、便秘、痔瘡、喉痛、癰瘡、疥癬等癥。無花果含有幾十種人體所必需的營養成分，其中維生素C、氨基酸和天門冬氨酸的含量居各類水果之首，素有“水果皇后”和“生命之果”之美譽。無花果還是富硒果樹，其含硒量是食用菌的100倍，是大蒜的400倍。

無花果不但可以鮮食，還可以加工成保健飲料、酒、茶、果干、果脯、果醬、罐頭、果汁、速凍果、葉粉等產品，市場供不應求，價格居高不下。市場上每袋500克的無花果果干、果脯售價為60-70元，但仍是搶手貨。近幾年我國無花果產品出口創匯一直看好，無花果果脯、罐頭、果汁、葉粉等產品暢銷日本、韓國、東南亞等地區。

如此看來無花果的不僅僅營養豐富，而且還利用價值高用途也非常廣泛。諸多產品中，無花果干應該是食用率最高的一種了，平時作為零食都非常的好！沒吃過的不妨去超市買點回來吃哦，既好吃又健康！